"طوارئ".. علي الزبادي والفول

استعدت محلات الزبادي ومطاعم وعربات الفول المدمس لاستقبال شهر رمضان المبارك غداً بتجهيزات مكثفة اقتربت من حالة الطوارئ نظراً لكون الزبادي والفول من طقوس المصريين في شهر الصوم.
طرحت محلات الزبادي وعربات ومحلات الفول كميات إضافية لتلبية احتياجات المواطنين.
"المساء" رصدت الاستعدادات وتجولت بمحلات الزبادي وعربات الفول قبل ساعات من استقبال شهر رمضان الفضيل.
إبراهيم محروس وسيد حسن وخالد محمد عاملون بمحلات الزبادي والألبان: اكتملت التجهيزات للاستعداد للشهر الكريم بتوفير كميات إضافية من الزبادي والألبان نظراً للإقبال الشديد الذي بدأ منذ يومين وليس كما يعتقد البعض منذ إعلان دار الإفتاء أن أول أيام الشهر الكريم غداً ولكن عادة المصريين الإعداد لمائدة السحور قبل حلول رمضان بأيام لذا وجدنا الطوابير منذ بداية الأسبوع الجاري وكان ضرورياً من القائمين علي محلات الزبادي والألبان إضافة المزيد من منتجات الألبان وأكواب الزبادي لكي تستقبل الطلبات المتزايدة من الزبائن.
الأسعار كما هي العام الماضي يتراوح ما بين 3 جنيهات للكوب الصغير و5 جنيهات للوسط والكبير ب7 جنيهات. أما سعر كيلو اللبن ب13 جنيهاً كما هو سعره منذ فترة ولم يتغير.
جمال خليل وزكي فتحي وأحمد فاروق ومروان فتوح عاملون بمحلات ألبان تعمل بنظام عمل مكثف منذ 5 أيام علي الأقل بمضاعفة العمالة وإعداد أكواب الزبادي وأيضاً الرز باللبن والمهلبية وغيرها من الأصناف التي تشهد إقبالاً جماهيرياً في أول أيام شهر رمضان المبارك حيث ارتفع معدل الاستهلاك اليومي قبل ليلة الرؤية لأكثر من 70% عن المعدل الطبيعي وهو ما دفعنا إلي أن نزيد كميات الإنتاج لأكواب الزبادي لتصل إلي أكثر من 1000 كوب يومي مجهز للبيع بالإضافة لكميات إضافية للألبان نظراً للإقبال الكبير من الجمهور علي منتجات الألبان.
إبراهيم محمود وحسن سعودي وهشام أبوحسين وسيد فاروق عاملون وأصحاب محلات فول: زدنا أطقم العاملين لدينا بنسبة تجاوزت 60% ونعمل حتي الثالثة صباحاً وقد تصل للرابعة فجراً كل يوم منذ أكثر من أسبوعين بطاقة عمل تصل لأكثر من 12 عاملاً سواء بالمحل أو داخل غرفة تجهيزات "قدرة" الفول أو الطعمية والبطاطس والبذنجان والسلطات وغيرها من لوازم مائدة السحور.
سعر طبق الفول لم يتغير 3 جنيهات للطبق العادي و5 جنيهات للمخصوص كما نسميه.
عن تفاصيل التجهيز والإعداد للفول المعشوق الأول بالسحور الرمضاني فهو يتم التحضير بخروج الفول من "المستوقد" لطهي الفول المدمس وذلك مقابل 40 جنيهاً للقدرة الواحدة ونقوم بإضافة مواد للتسوية أثناء عملية الطهي وهي بودرة بيضاء تباع لدي العطار لطهي الفول بسرعة خلال وقت قصير.
عن أماكن الجلوس فقالوا إنها تكون بالحجز ويصل الأمر للزحام الشديد والتكدس في أول أيام رمضان نظراً لعشق المصريين للسحور في الهواء الطلق بسبب أجواء الحر الشديد الذي يصاحب بداية الشهر المبارك.
احضرنا عدداً إضافياً من الموائد أمام المحلات لاستقبال الزبائن الذين يبدأون في القدوم بعد الساعة 12 ليلاً ويتوافدون حتي ال3 فجراً في مشهد لا يتكرر إلا في ليالي الشهر الكريم.
علي السنوسي وحسونة محمد وإسماعيل طه وأحمد برعي: بدأنا في تجهيز كميات إضافية من الفول رغم أننا لم نعد نتحمل رفع سعر الفول فالتجار قاموا برفع الأسعار قبل شهر رمضان لذا أصبحنا نحضر كميات إضافية محدودة يوماً بيوم كما نقول أما سعر طبق الفول فهو 5 جنيهات في رمضان أما طبق الطعمية ب4 جنيهات والبطاطس 6 جنيهات.
بالإضافة إلي إننا وضعنا كراسي وموائد بجوار العربة لاستقبال الجمهور الذي يجد ضالته وعشقه لطبق الفول في السحور فقط علي "عربية".