«تتحول إلى سموم خطيرة».. 6 أطعمة ممنوع إعادة تسخينها

مع تزايد ضغوط الحياة اليومية وغياب الوقت الكافي لتحضير الطعام الطازج، يلجأ الكثير إلى تخزين الوجبات في الثلاجة ثم إعادة تسخينها لاحقًا، هذه العادة قد تبدو آمنة ومريحة، لكنها في الحقيقة قد تحمل أضرارًا صحية غير متوقعة.
هذا لأن هناك أطعمة يتغير تركيبها الغذائي عند تعريضها للحرارة مرة أخرى، وقد تنتج مركبات ضارة بالجسم، مما يجعل إعادة تسخينها غير آمن، ووفقًا لموقع «هيلث لاين» قد تتكون في بعض الأطعمة سموم بكتيرية لا يمكن للحرارة القضاء عليها بعد حدوثها، خاصة إذا تُرك الطعام لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة ثم تم إعادة تسخينه، كما أن بعض الخضروات الورقية الغنية بالنترات تتحول عند التسخين المتكرر إلى مركبات النيتريت المرتبطة بمشكلات صحية خطيرة.
أطعمة التي لا ينصح بإعادة تسخينها
- الأرز، قد يحتوي على بكتيريا «Bacillus cereus» التي تفرز سمومًا لا تختفي بالتسخين.
- الدجاج، إعادة تسخينه تغير تركيب البروتين، ما قد يسبب عسر الهضم أو اضطرابات في الأمعاء.
- البطاطس، تصبح بيئة مناسبة لبكتيريا «Clostridium botulinum» عند تركها خارج الثلاجة.
- الخضروات الورقية، غنية بالنترات التي تتحول بالحرارة إلى نيتريت ضار، لذا لا يفضل تسخينها مرة ثانية.
- البيض، تسخينه بعد الطهي يؤدي لتغيير بروتينه، كما قد ينفجر داخل الميكروويف.
- المشروم، يفضل تناوله طازجًا، لأن إعادة تسخينه تسبب تحلل البروتين ونمو البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي.