بعد ارتفاع أسعارها.. حيلة ذكية لتخزين البطاطس تجعلها تدوم 5 أشهر

عاود سعر البطاطس في الارتفاع مرة أخرى بعدما انخفض سعرها قليلا الأسابيع الماضية، ليصبح سعر الكيلو منها الآن 13 جنيها، وبما أن البطاطس تعد وجبة أساسية في كل بيت مصري، فتضطر الأمهات إلى شراء كميات كبيرة منها وغالبا ما تتعفن البطاطس أو تنمو سريعا .
على الرغم من أنه من المفترض في كثير من الأحيان أن المشكلة تكمن في درجة الحرارة الخاطئة أو الرطوبة الزائدة، إلا أن السبب في الواقع غالبًا ما يكون قربها من الأطعمة الأخرى مثل البصل .
ولكن بحسب ما جاء بموقع «city magazine»هناك خدعة بسيطة يمكنها تمديد تاريخ انتهاء الصلاحية، حيث يمكن تمديدها لمدة تصل إلى خمسة أشهر دون الحاجة إلى استخدام حاويات خاصة أو أجهزة تبريد.
لماذا تتعفن البطاطس بهذه السرعة؟ التأثير الخفي للإيثيلين
غالبًا ما تبدأ البطاطس بالتلف بسبب إنباتها السريع جدًا، نتيجةً لتفاعلها الطبيعي مع العوامل البيئية. من بينها وجود غازات معينة تُصدرها أطعمة أخرى.
من بين أكثر المبطأت الطبيعية فعاليةً لهذه العملية غاز الإيثيلين المنبعث من التفاح ،فإذا وُضعت تفاحة واحدة بين البطاطس، فإن عملية النضج تتباطأ بشكل ملحوظ بسبب الإيثيلين المنبعث.
أضف تفاحة وتكون النتيجة هي عمر تخزين أطول، وبنية ثابتة، ونكهة محفوظة، دون الحاجة إلى عمليات حفظ خاصة.
أهمية اختيار المساحة المناسبة
بالإضافة إلى استخدام التفاح، يلعب مكان تخزين البطاطس دورًا أساسيًا. فالبيئة الأكثر ملاءمة هي بيئة مظلمة وباردة وجافة، بعيدة عن مصادر الضوء أو الحرارة المباشرة.
يُفضّل استخدام أكياس ورقية أو قماشية، فهي تسمح بالتهوية وتمنع تراكم الرطوبة، أما الأكياس البلاستيكية، فهي غير مناسبة لأنها تحتفظ بالرطوبة وتُسرّع تلفها.
يجب أن تظل درجة الحرارة منخفضة، ولكن ليست باردة للغاية- أقل من خمس درجات، يبدأ النشا في التغير، مما قد يؤثر على الطعم، ولكن عند درجات حرارة أقل قليلًا من درجة حرارة الغرفة، تكون استقرار البطاطس أكبر بكثير.
تجنب الجيران السيئين
على الرغم من التأثير الإيجابي للتفاح على البطاطس، فليست كل فاكهة أو خضار مناسبة للعيش بالقرب منها، فالبصل، سواء كان أبيض أو أحمر، يُطلق غازات تُسرّع تعفنه وتصلبه.
لذلك، يُنصح بتخزينه بشكل منفصل، في غرفة منفصلة تمامًا، إن أمكن ،من المهم أيضًا تجنب الرطوبة، التي قد تنتج عن رطوبة الأرضيات أو التكثف، لذا لا يُنصح بتخزينه في أقبية رطبة بدون تهوية.
فحص الحالة بشكل منتظم
عندما تنضج التفاحة، أزلها،على الرغم من فعالية خدعة التفاح، إلا أنها تتطلب بعض الحذر ،فالتفاحة التي تبدأ بالتعفن سرعان ما تُصبح مصدرًا للمشاكل، إذ يُؤدي تعفن الثمرة إلى تعفن الدرنات المحيطة بها أيضًا.
لذلك ينصح بفحص حالة التفاحة كل بضعة أيام، وإذا لزم الأمر تبديلها بهذه الطريقة نتجنب الروائح الكريهة ونحمي البطاطس المتبقية من التلف.