كشف الدكتور رامي صلاح الدين، استشاري التغذية، عدد من الأخطاء التي تحدث خلال عمليات حفظ الطعام. وقال صلاح الدين، خلال اتصال هاتفي مع برنامج «هذا الصباح»، على فضائية «اكسترا نيوز»، إن تخزين الطعام واللحوم في الثلاجات يكون بدرجة برودة عالية أقل من 5 درجات من أجل القضاء على البكتريا والحفاظ على الأنسجة أطول فترة ممكنة، والفريرز يقوم بهذه المهمة بصورة جيدة. وتابع في تصريحاته أن المدة الزمنية لتخزين اللحوم تتراوح بين 3 أيام ل4 أيام، وكذلك الأسماك والدجاج، لأن المدة إذا زادت عن ذلك يؤثر على القيمة الغذائية للبروتين، فشراء الدجاج المجمد يختلف سعره تماما عن سعر الدجاج الحي أو الطازج، وهو ما يوضح القيمة الغذائية للدجاج الطازج. وعن تخظين الطعام، قال استشاري التغذية أنّ كمية الطعام المتبقي والزائد عن حاجة الأسرة يكون له من 60 دقيقة ل90 دقيقة لحفظ هذا الطعام بدرجة برودة سواء كان في الثلاجة أو الفريزر. ونصح بضرورة عدم تخزين الطعام المطهي وهو ساخن لأن ذلك قد يؤثر على باقي الأطعمة المحفوظة بالثلاجة، ولذلك يجب التأكد من أن الطعام قد برد بشكل تام ثم يتم حفظه بالثلاجة يومان على الأكثر.