عيش الغراب بالتوابل

1 كجم عش الغراب - صغير الحجم
1 ملعقة صغيرة ثوم - مفروم
2 حبة فلفل أحمر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 فروع ريحان - الأوراق فقط، مفروم، ناعم
2 ملعقة كبيرة زعتر - أخضر، مفروم
1 كوب زيت زيتون
ملح وفلفل
طريقة الطهي
يقطع الفلفل إلى 4 أرباع، يوضع على صاج للفرن بحيث تكون القشرة مواجهة لأعلى. تشعل شواية الفرن أو التوستر ويدخل الفلفل الفرن حتى تتحول القشرة إلى اللون الأسود. يغطى الصاج ويترك لمدة 15 دقيقة. يقشر الفلفل ويقطع قطع صغيرة.
يغسل عيش الغراب ثم يجفف. تسخن ملعقتين زيت في طاسة كبيرة على نار متوسط-عالية. يضاف عيش الغراب ويقلب لمدة دقيقتين.
يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقتين أخرتين. يترك ليبرد تمامًا. يضاف الملح والفلفل وعصير الليمون ويقلب.
يسكب عيش الغراب مع باقى مكوناته في وعاء أو برطمان بغطاء. يضاف الريحان والزعتر والفلفل الأحمر. يضاف زيت الزيتون ليغطى المكونات. يحفظ في الثلاجة لحين استخدامه.