طريقة عمل الكانيلوني

المكونات:
1 كجم دقيق
8 بيضه مخفوقه
فنجان ماء
ملح
فلفل أبيض
100 جرام زعتر طازج مفروم ناعم
نصف كيلو لحم مفروم
بصله متوسطة مفرومة
250 جراما ورق سبانخ مفرووم
200 جرام موزاريللا
ملعقة زيت زيتون
150 جراما ورق ريحان مفروم
2 فص ثوم مفروم ناعم
2 كوب عصير طماطم
نصف كيلو لبن
200 جرام زبدة
100 جرام دقيق
طريقة الطهي:
يعجن كل من الدقيق والبيض والماء فى العجانة بحيث تكون عجينة سميكة وتفرد على الماكينة ولايزيد عرضها بعد الفرد عن 8 سم ويكون طولها نفس عرض الصينية التى سوف يوضع بها الكانيلونى.
تفرد العجينة وتقطع بنفس الطريقه وترش بالدقيق حتى لا يتم التصاقها ببعضها وتغطى وتترك فى الثلاجة حتى يتم عمل صوص الطماطم والحشو والبشاميل.
الحشو: يعصج اللحم المفروم مع البصل ثم يضاف إليه السبانخ المفرومة ويتبل ثم يرفع من على النار.
صوص الطماطم: يسخن زيت الزيتون فى وعاء صغيرة ثم يضاف الثوم المفروم حتى يصير لونه ذهبى ثم يضاف عصير الطماطم والريحان المفروم والزعتر ويترك على النار حتى يتقل ويتبل ثم يرفع من على النار.
البشاميل: تسخن الزبد ويضاف إليها الدقيق وتقلب ثم يضاف إليها اللبن الساخن ويترك حتى يغلى ثم يتبل ويصفى.
يتم حشو الكانيلونى باللحم المفروم بوضعه على كل شريحة عجين ثم يلف ويتم تكرار هذه العملية مع كل شريحة عجين.
نحضر صينيه ويضع بها 5 ملاعق بشاميل وخمس ملاعق صوص طماطم ويرص فوقها الكانيلونى الملفوف سابقا واحدة بجانب الأخرى بعرض الصينية حتى يتم رصها كلها .
ويضع فوقها صوص الطماطم ثم البشاميل .
ولا يكون البشاميل ثقيل لا بد أن يكون سائل نوعا ما حتى يتم نضج الكانيلونى به ولا يكون ناشف.
توضع الجبن الموزاربللا من فوق ثم يوضع فى الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئويه مدة 25 دقيقة حتى يتم النضج يرفع من الفرن ويقطع ويقدم.