فطائر بالجبن واللحم البارد

المكونات:
2 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3/4 كوب مرق دجاج
زيت غزير للقلي
2 بياض بيض
جبن بارمازان مبشور
لحوم باردة (مرتديلا)، مُكعبات
جبن فيتا (مكعبات)
جبن موتزاريلا مبشور
طريقة التحضير:
1- يُعجن الدقيق مع الزيت والمرق في العجان الكهربائي حتى نحصل على عجين متجانس وأملس.
2- في تلك الأثناء، يُحضر الحشو بخفق بياض البيض في وعاء عميق، ثم تُضاف إليه باقي مكونات الحشو مع التقليب حتى تندمج المكونات.
3- يُفرد العجين بالنشابة على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة مستطيلات نحو 6× 12 سم وبسُمك نحو 1 سم.
4- تُوضع كمية من الحشو في منتصف النصف الأول من المستطيل ثم يُطبق النصف الثاني من العجين فوقها بحيث يُغطيها تمامًا مع مراعاة ترك مسافة خالية من الحشو على الأطراف الأربعة.
5- يُقطع العجين المحشو باستخدام قطاعة مربعة أو مستطيلة مع التأكد من عدم ظهور الحشو، تُكرر العملية مع باقي كمية العجين.
6- تُقلى الفطائر في زيت غزير حرارته 160 درجة مئوية مع التقليب بعد نحو 5 دقائق حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من كل الجوانب.
7- تُقدم دافئة مع سلطة الورقيات وقليل من خليط الخل والزيت "حسب الرغبة".