عصيدة البوبر

مقادير :
500 ج يقطين مقشر ومنزوع البذر
3 أكواب ونصف حليب
ثلاثة أرباع كوب سكر
نصف كوب سكر بني
نصف كوب لوز مطحون ناعم
10 ملاعق كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة ماء ورد
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 كوب حليب بودرة
كوب لوز مجروش
كوب زبيب
2 ملعقة كبيرة سمن
طريقة:
ضعي اليقطين والحليب في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعما تماما.
انقليها إلى قدر كبير وضعه على نار عالية، دعيه حتى يغلي.
قلبي كل 5 دقائق، اتركيه لمدة 15 دقيقة.
خففي النار وقلبي كل فترة لمدة حوالي ساعة، حتى يغلظ قوام المزيج نسبيا.
أضيفي السكر والسكر البني واللوز المطحون والزبدة وماء الورد والملح والهيل وقلبي لمدة 5 دقائق أخرى.
ارفعي القدر من على النار، أضيفي الحليب البودرة و قلبي حتى تتجانس المكونات.
اطحني المزيج بواسطة الخلاط الكهربائي.
أضيفي ثلاثة أرباع كوب اللوز و6 ملاعق كبيرة زبيب وقلبي.
صبي المزيج في طبق التقديم.
انثري عليه كمية الزبيب واللوز المتبقية مع السمن المذاب.