طريقة عمل الكبة الشامية

المكوّنات
برغل - كيلوجرام
بصل مفروم - 4
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة
زنجبيل - ملعقة صغيرة
لوز - ملعقة كبيرة
صنوبر - ملعقة كبيرة
لحم مفروم - كبلوغرام وربع
كمون - ملعقة صغيرة
سماق - ملعقة صغيرة
قرفة - نصف ملعقة صغيرة
مردقوش مفروم - ملعقة كبيرة
طريقة العمل
1- انقعي البرغل في الماء لمدة 30 دقيقة حتى يتشرّب الماء
2- اخلطي نصف كيلوجرام من اللحم المفروم مع نصف ملعقة من الملح ونصف ملعقة من الفلفل الأسود والمردقوش ونصف ملعقة من الكمون بواسطة ماكينة فرم حتى تتشكّل عجينة متماسكة
3- قلّي البصل على النار حتى يصبح ذهبي اللون ثم اضيفي ما تبقى من اللحم وقلبّي حتى ينضج
4- أضيفي إلى القدر ما تبقى من الملح والفلفل الأسود والكمون مع السماق والزنجبيل والقرفة وقلبّي المكونات حتى ينضج اللحم جيدًا
5- قلّي الصنوبر واللوز على نار متوسطة ثم أضيفيها إلى قدر اللحم
6- دوّري قطعة من العجينة بواسطة اليد ثم إحشيها باللحم واغلقيها جيدًا
7- طبّقي نفس الطريقة على باقي العجينة ثم إقلي الكبة في الزيت حتى تتحمّر وتصبح بنية اللون
8- زيني طبق التقديم بالخس والبندورة وقدمي الكبة ساخنة أو باردة بحسب الرغبة.