عجينة الكليجة العراقية

المقادير:
2 كيلو طحين أو دقيق
1 م-ك خميرة لتخمير العجين
1 كوب ماء دافئ
1 كوب حليب
دهن أو سمن
1 م-ص هيل
1 م-ص ملح
مقادير الحشو:
2 م-ك جوز الهند
1 م-ص سكر
1 م-ص هيل
1 م-ص سمسم مطحون
1 م-ص سكر
تمر مقلي بالسمن
طريقة التحضير:
يتم وضع الطحين في وعاء عميق
ومن ثم يضاف إليه الهيل والملح والسمن والحليب وتعجن المقادير جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة
ومن ثم تضاف إليه الخميرة المجهزة ويعجن مرة أخرى
توضع عجينة في مكان دافئ حتى تختمر
ثم يخلط جوز الهند مع السكر والهيل والسمسم حتى تجهز الحشوة
تقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم وتوضع الحشوة المجهزة.