فوائد استبدال القلي بالشواء

استبدال القلي بالشواء واعتماد الأطعمة المشوية بدلاً من تلك المقلية من أهم قواعد الغذاء الصحي، وإذا كنت تتبعين حمية تخفيف وزن أو حمية تخفيض الكوليسترول أو الدهون الثلاثية في الدم يجب أن تكون الأغذية المشوية مكونا أساسيا في قائمة طعامك. فوائد استبدال القلي بالشواء عديدة أهمها:
- استبدال القلي بالشواء يجعل طعامك قليل السعرات الحرارية ويحتوي على كمية أقل من الدهون.
- استبدال القلي بالشواء يجعلك في غنى عن استخدام الدهون المشبعة في تحضير الطعام مثل السمنة والزبدة والمارغرين وزيوت جوز الهند والنخيل وهي دهون ضارة بصحة الجسم وسبب رئيسي في ارتفاع مستوى الكوليسترول والدهون وتصلب الشرايين والإصابة بالسمنة وحتى مرض السكري.
- عند استخدام القلي لتحضير الطعام وتكرار اعادة تسخين الزيوت النباتية التي تحتوي على أحماض دهنية عديدة اللاشباع مثل الذرة ودوار الشمس والصويا لمرات عديدة يتكون نوع من السموم يرمز له بالرمز HNE وتناول الأغذية المحتوية على هذه السموم يزيد من خطورة الإصابة بأمراض القلب والشرايين ومرض باركنسون وألزهايمر و بعض أمراض الكبد و كذلك السرطان، كما أن مادة HNE عندما تصل إلى الجسم فإنها تقوم بالتفاعل مع الأحماض النووية DNA وRNA محدثة تغييرات في العمليات الخلوية الأساسية.
ولأنه لا يمكننا الاستغناء عن قلي بعض أنواع الأطعمة، تذكري عزيزتي أن يكون اعتمادك على القلي في إعدادك للطعام قليل جداً بمعدل لا يزيد على مرة أو مرتين أسبوعيا ولا تجعليه أسلوبا متبعا في مطبخك، وتذكري أن زيت الزيتون من الدهون الصحية التي يجب توفرها في كل مطبخ صحي ويمكن استخدامه للقلي أيضا ولكنه يسبب تحول الطعام إلى اللون البني بشكل أسرع من الزيوت الأخرى والأفضل هو استخدامه باردا.