المقادير/ للكيك:-
• 4 كوب دقيق سمولينا "سميد"
• 1/2 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
• 4 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة بكينج بودر
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• 1 كوب سكر
• 1 كوب دقيق
• 1/2 كوب سمن
• 1/2 كوب ماء دافئ
• 1 كوب زيت ذرة
للحشو:-
• 2 كوب دقيق سميد
• 1/4 1 كوب سكر
• 3/4 كوب قرفة مطحونة
• 4 كوب ماء
الطريقة / للكيك:-
• يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية
• يُخلط دقيق السميد مع الكركم والحليب البودرة في وعاء عميق
• تُضاف باقي المكونات الجافة "جوزة الطيب- بكينج بودر- خميرة- سكر- دقيق" وتُخلط حتى تتداخل مع بعضها
• يُضاف السمن مع العجن باليد حتى يختلط مع باقي المكونات ثم يُضاف الماء والزيت مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجين أملس وطري
• تُفرد نصف كمية العجين في قالب فرن وتُساوى باليد، تُترك جانباً
للحشو:-
• يُخلط السميد مع السكر والقرفة في وعاء عميق
• يُضاف الماء وتُفرك المكونات باليد حتى تتداخل
• يُوزع الحشو بالتساوي فوق عجين الكيك في القالب بحيث يُغطيه تماما
• يُوزع المتبقي من عجين الكيك فوق الحشو ويُساوى السطح
• يُقسم الكيك قبل التسوية بسكين حاد إلى مربعات ثم يُخرم باستخدام شوكة
• يُوضع بالفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج
• يُترك ليبرد قليلاً ثم يُرص في طبق التقديم