يقدم الشيف أيمن العطار طريقة تحضير الشيش طاووق المشوى المقادير: كيلو دجاج مخلى بدون عظم أو جلد "وراك أو صدور" مقطع مكعبات كبيرة المارنيه الخلطة الخاصة بالشيش طاووك فصين ثوم فلفلتين رومى مقطع ربع كوب خل ملعقة زعتر ملعقة كبيرة كركم ملعقة كبيرة بابريكا علبتين زبادى معلقتين صلصة بوريه ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون ملعقة كبيرة زر ورد ملعقة مسطردة جوز الطيب مبشورة 5 ورقات لورا نصف كوب زيت ملح وفلفل أسود حسب الرغبة تخلط كل هذه المكونات فى الخلاط الكهربائى معاً عدا الزبادى، ويفرم فى الخلاط فرما ناعماً جداً، حتى لا يكون هناك تفل للبصل، وبعد ذلك نضع الزبادى على المكونات، وتقلب جيداً، بحيث إن الزبادى يتجانس مع باقى التوابل المضروبة فى الخلاط. وبعد ذلك نضيف التتبيلة والخلطة على مكعبات الدجاج لمدة ساعة، وفى هذا الوقت نكون قد أعدينا البصل مكعبات وفلفل ألوان مكعبات، وبطريقة سهلة جداً قطعة دجاج، ثم قطعة فلفل وبصل، ثم قطعة دجاج، ثم قطعة فلفل وبصل، على ألا يزيد الدجاج عن 4 أو 5 قطع فى الشيش حتى ينضج الدجاج، بعد ذلك يشوى الدجاج على الفحم أو الجريل الكهرباء، أو حتى فى صينية فى الفرن فى حالة عدم وجود الفحم.
