لو بتحب المشويات.. شوف أغربهم كبد وقوانص مشوية على الفحم، بيقولوا عليها في المطرية كباب الشعب، تجولت عدسة تليفزيون "اليوم السابع"، في حي المطرية وقابلت أبو ردينة شيف مشويات في منطقة المطرية بمحافظة القاهرة قال:" أغرب أنواع المشويات كباب الشعب اللي هي الكبد والقوانص". قال الشيف أبو ردينة:" طريقة عمل الكبد والقوانص المشوية: نص كيلو كبده وقوانص فراخ، حبتين طماطم، ليمونه كبير، 4 فصوص ثوم، بصلة متوسطة، ملح وفلفل، وبهارت خاصة بالفراخ، فلفل ألوان، معلقة صغيرة كمون، ربع ملعقة صغيره بابريكا، 3 ملاعق زيت، خل لتدبيل الكبد والقوانص" وأضاف قائلا:" خطوات عمل شوى الكبد والقوانص: الخطوة الأولى تغسل الكبدة والقوانص جيداً ثم تنقع في ماء وملح دقيق لمده نصف ساعة ثم تصفى جيدا دون غسل ونفتح بالسكين فتحات حتى تتشرب التتبيله وتنضج بسرعه، الخطوة الثانية: ضرب الفلفل الألوان، مع البصل والطماطم، والليمون والثوم والخل مع التوابل في الخلاط ثم تضاف على الكبدة والقوانص وتترك في التتبيله لمده ساعة على الأقل، ويفضل أن تترك ليله كامله في التتبيله لمذاق أفضل" واستكمل حديثه قائلنا: بعد تتبيل الكبد والقوانص بنجيب سيخ الشوي ونحط الكبدة لوحده في سيخ والقوانص في سيخ لان الكبدة لا تأخذ وقت للتسوية، ونضعها على الفحم حتى يتم تسويتها، ويتم تقديمها في طبق. وبألف هنا وشفا... أبو ردينة شيف مشويات في منطقة المطرية السلطة القوانص بعد الشوي بعد غسيل الكبدة والفوانص تبيلة الكبدة والقوانص تجهيز اسياخ الكبدة والقوانص تجهيز الخلطة تجهيز سيخ الشوي سيخ كبدة وقوانص شوي الكبدة والقوانص على الفحم صاحب أرخص ساندويتش مشويات على الشواية كبد وقوانص كباب كبد وقوانص مشوية على الفحم كبد وقوانص مشوية
