شهدت مدينة أبو ظبى الإماراتية افتتاح أحدث مصنع كافيار شاسع من المتوقع أن يهزم منافسيه من كبرى مصانع الكافيار العالمية. المصنع الضخم الذى تديره شركة رويال كافيار ويعد الأكبر من نوعه فى الشرق الأوسط يتم فيه توطين أسماك الحفش التى تنتج الكافيار. ومن المقرر، بحسب ما تقول صحيفة الإندبندنت البريطانية، أن تبدأ العملية الانتاجية فى هذا المصنع عام 2012 لمواجه الطلب المتزايد على مستوى العالم على أجود أنواع الكافيار. وقد طورت هذا المصنع شركة بن سالم القابضة بالاستعانة بخبرة شركة "يونايتد فوود تكنولوجيز" الألمانية، وستتم فيه تربية 124 طنا من المجموعة الأولى من أسماك الحفش بحسث يصبح الكافيار متوفر تجارياً فى الإمارات فى النصف الثانى من العام المقبل. والمعروف أن أجود أنواع الكافيار يأتى من بحر قزوين، المأوى الطبيعى لأسماك الحفش المهددة بالانقراض بسبب الصيد الجائر وهو السبب وراء الارتفاع الباهظ فى ثمنها.
