تقدم الشيف أنفاس الفجر اليوم وصفة جديدة وهى طريقة عمل صنف دجاج يسمى "تشيكين كيف " وهو عبارة عن: المقادير ====== 2 صدور دجاج 3/4 كوب جبن شيدر مبشور شريحتين جبن موتزاريلا ربع كوب زيتون أخضر 2 م ك بقدونس مفروم + م ك كزبرة مفرومة 3 فص ثوم مفروم ناعم للتغطية ===== كوب دقيق مخلوط برشة ملح وفلفل أسود وبابريكا كوب بقسماط متبل بفلفل أسود 2 بيضة مخفوقة مع ملح وفلفل حسب الرغبة 1 م ك زيت زيتون زيت للقلى طريقة التحضير ========= 1 . تدق صدور الدجاج لتصبح رقيقة بدون أن تتمزق يفرد كل واحد ويحشى بشريحة الموتزاريلا مع نصف كمية الجبن الشيدر والزيتون والثوم والبقدونس والكسبرة نضع قطعة زبد صغيرة باردة مع الحشو 2 . تلف صدور الدجاج جيدا مع الضغط الرقيق وتغلق لتحصلى على شكل اسطواني 3 . تقلب رولات الدجاج فى الدقيق جيدا ثم فى البيض المخفوق مع ملعقة زيت الزيتون والملح والفلفل ثم فى البقسماط وندخلها الثلاجة لمدة ساعة لتتماسك جيدا 4 . تقلى رولات الدجاج فى الزيت الساخن على نار متوسطة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبى وتصفى على مناديل مطبخ 5 . تترك لتبرد ربع ساعة ثم تقطع لحلقات بحرص ويفضل استخدام سكين منشار صغير وتقدم.