أبلغ من العمر 55 سنة وأعانى من الإصابة بالقلب..هل هناك نوعيات من الأطعمة يمكن تجنبها حتى تستقر حالتى الصحية؟ يجيب د.أشرف عبد العزيز أستاذ التغذية بكلية الاقتصاد المنزلى جامعة حلوان قائلا:إن نوعية الطعام عامل أساسى، إلى جانب تناول الأدوية لاستقرار أى حالة مرضية، ولأن أمراض القلب تعد من الأمراض الخطيرة، فهناك العديد من الإرشادات الغذائية لمرضى القلب وارتفاع مستوى كولسترول الدم تتمثل فى: 1-تجنب تناول وجبات طعام كبيرة الحجم بطيئة الهضم، لأنها تتطلب وفرة من الدم للجهاز الهضمى فيزداد العبء الواقع على القلب، كما أن تناول الطعام بكثرة يحدث حالة ضيق فى التنفس نتيجة ضغط المعدة الممتلئة على الحجاب الحاجز. 2-عند الشعور بضيق فى التنفس أو بأعراض الذبحة الصدرية يجب أن تكون وجبات الطعام خفيفة فى مكوناتها وصغيرة الحجم وسهلة الهضم، ويتم تناول وجبة العشاء قبل وقت كافى من النوم أقلها ساعتان. 3-استبعاد الأغذية الغنية بالكولسترول كالدهون الحيوانية والسمن الحيوانى والزبد والقشدة وصفار البيض ولحم الأعضاء كالمخ والكبد واللسان والكلاوى. 4-الإقلال من تناول مرق اللحم والدجاج لاحتوائهما على معدل مرتفع من الكولسترول. 5-يمكن تناول اللحم الأحمر قليل الدهن ، مرتين أو ثلاث مرات أسبوعيا. 6-نزع الجلد من الدجاج قبل الطهى، إذ إن أكثر الدهون تتركز فيه، وعند الطهى تنتقل هذه الدهون إلى لحم الدجاج أو المرق. 7-فى حالة استهلاك الحليب ومشتقاته يجب اختيار الأنواع الخالية أو قليلة الدسم،مع العلم بأن الجبن الأصفر يحتوى على نسبة دهون أكثر من الجبن الأبيض. 8-يمكن تناول البيض مرتين أسبوعيا، حتى وإن كان يشكو من نسبة كولسترول مرتفعة فى الدم، حيث أشارت الأبحاث الحديثة بأن نسبة الكولسترول الموجود بالبيض ليس من النوع الضار. 9-الامتناع عن تناول المأكولات المحمرة (المقلية) لأنها تحتوى على كميات كبيرة من الزيوت التى على الرغم من عدم احتوائها على الكولسترول، إلا أنها تزيد من نسبة الدهون الأخرى بالدم. 10- استعمال الزيوت النباتية بأنواعها المستخرجة من الذرة أو الزيتون أو عباد الشمس أو بذرة القطن كمصدر للأحماض الدهنية غير المشبعة فى تحضير الطعام بدلا من الزيوت المهدرجة المعروفة تجاريا بالسمن الصناعى الغنية بالأحماض الدهنية المشبعة، التى يستطيع الجسم تكوينها دون الحاجة إلى الحصول عليها فى صورة دهون غذائية. 11-الإقلال من تناول المشروبات المحتوية على الكافيين كالشاى والقهوة ، لاعتقاد بعض العلماء بعلاقة ارتفاع كولسترول الدم نتيجة الإكثار منها. 12-تناول الأسماك مرتين أو ثلاث مرات أسبوعيا للاستفادة من التأثيرات المفيدة لزيوتها المحتوية على أحماض دهنية غير المشبعة. 13-الإكثار من استعمال البصل والثوم فى صورتهما الطازجة فى الطعام، خاصة فى طبق السلطة الخضراء لتأثيراتهما المفيدة فى تقليل مستويات دهون الدم والكولسترول. 14-تناول القليل من المكسرات (لوز – بندق – عين جمل ) 50 جم أسبوعيا حيث إنها تحتوى على دهون غير مشبعة وبعض العناصر الأخرى الهامة. 15-تجنب تناول الأغذية المملحة كالمخللات والمكسرات المملحة والأسماك المملحة كالرنجة والفسيخ. 16-استبعاد الأطعمة المسببة للغازات داخل الأمعاء كالكرنب والقرنبيط والفجل والكرات والجرجير لأن التجمع الكبير من الغازات داخل الأمعاء قد تدفع الحجاب الحاجز فى الصدر لأعلى ومن ثم الشعور بضيق فى التنفس 17-فى حالات الشكوى من الغازات التى توجد بالبطن يمكن علاجها بمنقوع بعض الأعشاب كالينسون والشمر والكراوية، أو إضافة الكمون والكزبرة أو تناول خضروات ورقية كالنعناع والشبت والكزبرة الخضراء فى طبق السلطة، فقد أثبتت الأبحاث أهميتها فى تخفيف تلك الغازات وتقليل مستوى الكولسترول فى الدم. 18-عدم الإكثار من تناول السكر والحلوى، لأن السكر يتحول داخل الجسم إلى دهون تترسب فى الأوعية الدموية وأنسجة الجسم. 19-الإكثار من تناول الأغذية الغنية بالألياف كالخضروات الورقية والحبوب بقشورها وتناول الخبز الأسمر، هذا لاحتوائهم على ألياف هامة ومفيدة للوقاية من أمراض القلب وتقليل مستوى الكولسترول. 20-إذا كان مريض القلب يعانى من السمنة، فلابد من إنقاص الوزن بشكل تدريجى إلى مستواه الطبيعى باتباع نظام غذائى متوازن. 21-تجنب التعرض للقلق والضغوط النفسية فى الحياة اليومية تفاديا لتأثيراتهما الضارة على الصحة. 22-تجنب تناول الأدوية التى تسبب ارتفاع مستوى دهون الدم مثل حبوب منع الحمل والمركبات مدرة للبول أو العلاج بهرمونات الأستروجين دون استشارة الطبيب. 23-ينصح الأطباء أحيانا عند ارتفاع دهون الدم تناول المريض المستحضرات الدوائية لفيتامين النياسين وهو احد أفراد فيتامين (ب) لتقليل مستوى الدهون فى الدم. 24-علاج الأمراض التى تزيد فرص ارتفاع دهون الدم مثل مرض السكر والقصور الكلوى المزمن وحالات الانسداد الصفراوى وحالة انخفاض الغدة الدرقية. 25-التوقف عن التدخين لان النيكوتين يرفع مستوى البروتينات الدهنية من نوع ألفا وبيتا فى الدم. 26-ممارسة الرياضة البدنية بانتظام لفائدتها فى تقليل فرص ارتفاع الكولسترول فى الدم.
