المسقعة، واحدة من أشهى الوجبات المفضلة لدى الصغار والكبار، خاصة أن ربة المنزل يمكنها إضافة أصناف متنوعة كاللحم المفروم والفلفل الحار، واليوم نتعرف من آية حسني، خبيرة الطهي الصحي، على طريقة إعداد "المسقعة اليوناني". المكونات 4 حبات طماطم مقطعة إلى حلقات، بصلتان حلقات، 4 ملاعق صغيرة زيت زيتون، نصف كيلو لحم بقر مفروم، 5 باذنجان مقطع حلقات، 3 بطاطس مقطعة إلى حلقات، نصف كوب بقدونس مفروم، نصف كوب نعناع أخضر مفروم، ربع كوب جزر مبشور، فصان ثوم مهروس مع الملح، ملح بحسب الرغبة، ربع ملعقه فلفل حلو، ربع ملعقة صغيرة كسبرة جافة، كركم ربع ملعقة صغيرة، جبن قشقوان كوبان. مكونات صلصة البشاميل: لبن جاف ربع كوب، دقيق ربع كوب، زيت زيتون ملعقة كبيرة، ملح رشة، فلفل أبيض ربع ملعقة صغيرة، كوبان ماء. طريقة العمل سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ضعي دوائر الطماطم والبصل في صينية، وضعي عليها ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ورشة ملح. أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تذبل الخضار قليلا، اخلطي اللحم مع الجرز المبشور، البقدونس، النعناع والثوم بيدك حتى تتجانس المكونات، ضعي الفلفل الحلو، الكمون، الزنجبيل، الفلفل الأسود، الكزبرة والكركم، واخلطيهم جيدا. ضعي مزيج اللحم في الصينية فوق الطماطم والبصل، ضعي فوق اللحم طبقة من البطاطس ومن ثم طبقة أخرى من الباذنجان، أسكبي زيت الزيتون المتبقي فوق الباذنجان ثمّ غطّي الصينية بورق قصدير واخبزيها لنحو 40 دقيقة حتى تنضج الخضار واللحم. لتحضير صلصة البشاميل: في قدر، ضعي اللبن، الدقيق، زيت الزيتون، الماء، الملح والفلفل الأبيض على نار خفيفة واخلطي للحصول على كريمة كثيفة. أسكبي صلصة البشاميل فوق الصينية ثمّ رشّي عليها جبن القشقوان واخبزيها من جديد لنحو 5 دقائق أو حتى يذوب الجبن ويصبح لونه ذهبيا، قدمي المسقعة اليونانية ساخنة.