الكفتة المشوية من الأكلات التي يعشقها الجميع، ومعظم ستات البيوت تشتري الكفتة المشوية جاهزة، لطعمها المميز، ولكن الكثير من ستات البيوت أيضًا تفضل أن تتعلم طريقة عمل الكفتة المشوية في البيت، خاصة مع اقتراب شهر رمضان، شهر العزومات والولائم. وتعد الكفتة المشوية من الأطباق التي يمكن عملها بأكثر من طريقة وأكثر من تتبيلة في البيت، ولكن دائما تبحث كل ست بيت عن سر تتبيلات المحلات، حتى تصنعها في البيت لأسرتها، أو لضيوفها في العزومات الرمضانية؛ بدلا من شراءها جاهزة. وتقدم الشيف رشا الشامي خبيرة الطهي، طريقة عمل الكفتة المشوية في البيت، زي المحلات، بخلطة مميزة، وطريقة بسيطة، وخطوات سريعة، حتى تبهري أفراد أسرتك، وضيوفك في عزومات شهر رمضان. مكونات عمل الكفتة نصف كيلو لحمة مفرومة 1⁄2 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1⁄2 ملعقة صغيرة بهارات لحمة ملعقة صغيرة ملح 2 بصلة متوسطة الحجم مبشورة ومصفاة 1 عيش فينو مقطع ومنقوع فى كوب ماء ومصفى نصف كوب بقدونس مفروم طريقة عمل الكفتة - يفضل أن تكون اللحمة مفرومة خشن، وليس فرما ناعما، وتكون من النوع الذي يحتوي على نسبة من الدهون حوالي 25% من وزن اللحمة. - ضعي اللحمة المفرومة في طبق كبير. - ضيفي جميع البهارات والملح والبقدونس والعيش والبقدونس والبصل، ويُخلط جيدًا، يُغطى ويُوضع بالثلاجة لحوالي ساعة او اكثر. - يُقسم إلى كرات متوسطة الحجم، يُشكل على هيئة أصابع حول أسياخ معدنيه او خشبية مع الضغط على أصابع اللحم حتى تكون متساوية الحجم بطول السيخ. - تُعد شواية الفحم قبل البدء في الشوي والتأكد من اشتعال الفحم. - فى حال عدم وجود شواية يمكنك إحضار صينية مستطيلة وبطنيها بورق الفويل. - تُدهن أسياخ الكفتة بماء البصل. طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية.. بخطوات بسيطة طريقة عمل الفراخ المشوية المحشية بالأرز والمسكرات - توضع أسياخ الكفتة على شواية الفحم لحوالي 5 دقائق لكل جانب، ويُراعى أنه عند نُضج اللحم في الجهة الملاصقة للشواية، تُصبح أثقل في الوزن ولذلك يجب قلبها سريعًا حتى لا تسقُط عن الاسياخ. - تقدم مع سلطة طحينة أو تومية وخبز.
