عش البلبل من الحلوى الشرقية التى تشبه البقلاوة، فهىهشة ولذيذة، وتقدم عادة بالفستق، ويسهل على ربات البيوت تحضيرها بالجلاش، حيث سهل خبراء الطهى خطوات تحضير عش البلبل فى المنزل. وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل عش البلبل بالجلاش. المكونات: 2 لفة جلاش كوب سمن 2 كوب زبد 5 أكواب فستق حلبي مجروش شربات جاهز بحسب الحاجة طريقة عمل عش البلبل بالجلاش:- - ذوبى الزبد والسمن في قدر على نار متوسطة الحرارة. - إفردي عجينة الجلاش على سطح صلب ثم ادهني كل واحدة بالقليل من مزيج الزبد والسمن من كل الجهات. - أو يتم وضع السمن على الكميه كاملة بعد أن تلف وتوضع بالصينية. - إطوي أطراف العجينة من الجهتين ثم لفيها من جديد بالطول حتى تحصلي على شكل أسطوانة. - أعيدي لفّ أطراف العجين حول نفسها حتى تحصلي على شكل دائري للعجينة. - رصي دوائر العجينة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة ثم ادخليها إلى فرن ساخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون. - أخرجي الصينية من الفرن، ثم وزعي الفستق الحلبي في وسط كلّ منها ثم اسكبي القطر على الوجه. - أعيدي إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى تتحمر. - ثم أخرجي دوائر عش البلبل من الفرن ثم قدميها بعد ذلك. الجلاش السادة ولعمل الجلاش السادة:- المكونات:- لفة جلاش سمن شربات ثقيل مكونات الشربات 2 كوب سكر كوب ونصف ماء عصير نصف ليمونة للحشو فستق مجروش أو مكسرات مختلفة مجروشة أو مهلبية أو كاسترد طريقة عمل الجلاش الحلو: - نحضر الشربات، حيث نخلط السكر والماء معا جيدا، ونضعهما فى حلة ونرفعها على النار. - ونترك الخليط يغلي 7 دقائق، ثم نضيف عصير الليمون، ونتركه على النار حتى يغلظ القوام قليلا، ثم نرفع الشربات من على النار، ونتركه يبرد. - ثم نشعل الفرن ونتركه يسخن. - ثم نذوب السمن ونحضر صينية فرن وندهنها بالسمن. - ثم نحضر لفة الجلاش ونبدأ بفردها فى الصينية مع دهان بين كل ورقة والأخرى بالسمن ويمكن دهان كل ورقتين، حسب الرغبة. - ثم نصب باقى السمن على الوجه، ونقطع الجلاش وندخله الفرن الساخن حتى يحمر لونه. - ثم نخرجه ونسقيه بالشربات البارد فور خروجه من الفرن، ونتركه يبرد، ثم يقطع ويقدم.
