مرض السكري من النوع الثاني؛ هو حالة لا تستجيب فيها خلايا الجسم للأنسولين الذي ينتجه البنكرياس، أو عندما يفقد البنكرياس قدرته على إنتاج ما يكفي من الأنسولين، وهذا يؤدي إلى ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم. وتزداد احتمالات تطور داء السكري من النوع الثاني، مع تقدم العمر، وكذلك مع الذين لديهم تاريخ عائلي، والذين يعانون من زيادة الوزن، وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، وارتفاع ضغط الدم. وتشير الدكتورة مروة كمال اختصاصية التغذية العلاجية، إلى أن من يعانون من داء السكري من النوع 2، يجب عليهم اتباع نظام غذائي متوازن وصحي، والتي تستعرض ملامحه في السطور التالية: الأطعمة الغنية بالألياف تسبب انخفاض نسبة السكر في الدم، فالكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للجلوكوز، لكن يحتاج مرضى السكري إلى تناول الكربوهيدرات المعقدة، بدلا من الكربوهيدرات البسيطة، كما أن الجسم يأخذ المزيد من الوقت لهضم الكربوهيدرات المعقدة، وهذا يؤدي إلى ثبات مستويات السكر في الدم. كالخضراوات غير النشوية، مثل السبانخ، القرنبيط، البنجر، البروكلي، والباذنجان والخيار، كذلك منتجات الحبوب الكاملة والفواكه والخضار، والألياف القابلة للذوبان، وهي فعالة لمقاومة الأنسولين، لأنه يبطئ عملية الهضم. الدهون الصحية يجب تجنب تناول الأطعمة المطبوخة بالزيوت المصنعة، التي تؤدي إلى ترسب الدهون في الدم، وزيادة الوزن، واحرص على تناول الأحماض الدهنية أوميجا 3، والبروتينات من الأسماك، تساعد على تعزيز وظائف التمثيل الغذائي في الجسم، وتساعد على استقرار مستويات السكر في الدم. ويجب تجنب تناول المعجنات، والآيس كريم والعسل وجميع أشكال الحلويات. الأطعمة الطبيعية الصحية يجب على مريض السكري تناول الطعام الصحي، مثل الحبوب الكاملة والخضار والفواكه واللحوم الخالية من الدهون والدجاج بدون جلد، ومنتجات الألبان قليلة الدسم، كذلك يجب تجنب تناول الأطعمة المصنعة، لأنها تحتوي على إضافات ضارة وتفتقر إلى العناصر الغذائية الأساسية. يجب على مرضى السكري تناول الفواكه الطازجة بدلا من شرب عصائر الفاكهة.
