البروكلى من الخضراوات الخضراء الغنية بالعناصر الغذائية المهمة، وهو يفيد مرضى السكرى كثيرا، لذا يجب تقديمه باستمرار، حيث يمكن تقديمه بطرق مختلفة. وتقدم الشيف منال العالم، طريقة عمل كب كيك البروكلى. المكونات:- رأس متوسط بروكلي خليط الكيك كوب زبد ربع كوب سكر 4 بيضات كوب وربع دقيق ملعقة صغيرة بيكنج باودر ملعقة صغيرة كركم نصف ملعقة صغيرة بابريكا نصف ملعقة صغيرة ملح ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة ريحان كوب جبن شيدر مبشور الطبقة العلوية ربع كوب جبن شيدر مبشور الطريقة:- نثبت الرف الشبكي في وسط الفرن ونسخن الفرن على درجة حرارة 180، ثم نحضر قوالب كب كيك كبيرة الحجم، وندهن القالب بالسمن ونبطنه بالدقيق، وباستعمال سكين عريضة نقطع البروكلي إلى زهرات صغيرة بنفس حجم أكواب الكيك، وفي قدر عميق نضع مقدار من الماء ونضعه على نار قوية ليغلي، ثم نضع زهرات البروكلي ونسلقها لعدة دقائق فقط لتلين قليلا، ثم نصفى البروكلى ونتركه يبرد، ثم نحضر خليط الكيك، حيث نضع الزبد والسكر في محضر الطعام ونشغله على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام، ثم نضيف بيضة ونشغل على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما، ثم نضيف البيضة الثانية ونشغل على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما، ثم نضيف البيضة الثالثة ونشغل إلى أن تختفي تماما، ثم نضيف البيضة الأخيرة ونشغل على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما، ثم نضيف الدقيق والبيكنج بودر والكركم والبابريكا والملح والفلفل، والريحان وجبن الشيدر، ونشغل المحضر على سرعة متوسطة لمدة دقيقة، وبإستعمال ملعقة طعام كبيرة نضع مقدار ملعقة كبيرة من العجين في قاع أكواب الكيك حيث نساوي الخليط ليغطي القاع، ثم نضع زهرات البروكلي بحيث يكون العنق للأسفل، ومن المهم أن تكون الزهرات داخل الأكوابن ثم نوزع بقية خليط الكيك لنغطي البروكلي تماما، ونوزع جبن الشيدر على الكيك، ثم نضع كيك البروكلي في الفرن لمدة 20 دقيقة لينضج تماما، بعدها نخرج الكيك من الفرن ونتركه يبرد تماما ويقدم بعدها.
