هناك العديد من العادات الغذائية التي يعتنقها المصريون، اعتقادا منهم أنها بمقدورها منح الإنسان الصحة والعافية والبنية الجسمانية القوية، لكنها سريعا ما تتحول إلى كوابيس تلاحقهم في أحوالهم الصحية المتدنية، حيث إن هناك بعض العادات والتصرفات الخاطئة التي تسهم في زيادة الوزن، وتحول فرص الحصول على الرشاقة والأناقة والجمال، إلى فرص أكبر لزيادة الوزن بدلا من خسارته، والإصابة بمشاكل صحية أخرى كعسر الهضم والسمنة والحموضة والقولون. أشار الدكتور خالد يوسف، استشارى التغذية وعلاج السمنة والنحافة، إلى أن هناك من الأخطاء الشائعة على موائد المصريين، نقع فيها جميعا عند تحضير وتناول الطعام بدءا من إحضار الأطباق الكبيرة من المطبخ إلى موائد الطعام، تتسبب في مشاكل صحية بالغة الصعوبة، نستعرض أهم تلك الأخطاء، في الآتي: 1- اختيار كميات أكبر من اللازم من الطعام وغرفها بأطباق كبيرة، هذا الخطأ الكبير وحده سبب رئيسى لزيادة الوزن والإصابة بالسمنة، نتيجة استهلاك كميات أكبر من الطعام، خاصة أنه بجوارنا على مائدة الطعام وتزداد هذه المشكلة مع التمتع بمشاهدة التليفزيون، والتي تخدعنا جميعا وتأخر من الإحساس بالشبع. 2- الاعتقاد الدائم بأن تسبيك الطعام من الخطوات الصحية عند إعداد الطعام، وتجد من يقولون إن الطعام بدون تسبيك ليس له رائحة لا طعم ولا نفس، لكن تسبيك الطعام كاملا يجعل الطعام شهيا ولذيذا مثل الوجبات السريعة ولكن برائحة، ونفس المرض ومشاكل عسر الهضم والتلبك المعوى وانتفاخات القولون، لذا يمكننا طهى الطعام وتقليبه وطهيه بشكل صحى، بطريقة نصف طهى وتسبيك، مع إضافة التوابل والأعشاب الصحية مثل الكمون والكركم والشمر والينسون والتي لها دور فعال في تسهيل هضم وامتصاص الأطعمة بدون متاعب. 3- التحلية بالفواكه أو الحلويات بعد تناول الطعام، وهذا خطأ فادح من شأنه زيادة التخمر والتعفن بالبطن وتعسير عملية هضم الطعام، وهذه العادة السيئة سبب عظيم في ظهور كروش المصريين، والتي من الصعب التخلص منها إلا بالوسائل العلاجية والانتظام على رجيم صحى، كما أن هذه العادة تعد سببا رئيسيا للإصابة بمرض البول السكرى من النوع الثانى، لذا فإنه يفضل عدم اصطحاب أطباق الحلويات والفواكه للمائدة أثناء تناول الطعام وتأجيلها لمدة ساعتين بعد الانتهاء من الطعام. 4- تناول الماء أثناء الطعام من الأخطاء الشائعة، والتي لها دور في تخفيف العصارة الهاضمة وإرباك عملية الهضم والامتصاص سبب حدوث الكرش المائى، لكن يفضل شرب الماء قبل تناول الطعام بنحو 45 دقيقة أو بعد تناول الطعام بساعة لتلافي حدوث هذه المتاعب. 5- وجبه المحشى المفضلة للمصريين، كلنا يعلم الفوائد العلاجية للكرنب وورق العنب والكوسة والباذنجان ولكن طريقه تجهيز وإعداد المحشى غالبا ما تكون سيئة جدا، خاصة مع إضافة كميات من الدهون والسمن والزيوت وعملية التسبيك، فما المانع أن نزيد من كميات الخضراوات وتقليل كميات الأرز للنصف، وإضافة زيت الزيتون أو زيت الأرز مع طهيه نصف طهى. 6- انتشار أطباق المخللات والملح الزائد، حيث تعد سببا رئيسيا لارتفاع ضغط الدم واحتباس السوائل وزيادة الوزن.
