ينصح خبير الأغذية الفرنسي "ستيفان دومينج" بتناول الباذنجان الرومي حيث يحتوى على 90% من الماء وسعراته الحرارية 30 كيه في كل 100 جم وهو مفيد للغاية.. ترك القشرة السوداء التي تغطى الثمرة لأنها تعد بمثابة "إسفنج" لامتصاص الزيت الذي يستخدم أثناء قليه. والباذنجان غنى ب"البكتين" وهى مادة هلامية التركيب تشبه الصمغ الشفاف توجد فى الثمار وهى من الألياف المذابة وكذلك البوتاسيوم وهو مدر للبول ويتم طهيه عن طريق الشوى فى الفرن لمدة تتراوح مابين 10 الى 15 دقيقة ثم يقطع ويضاف عليه قطع من اللحم والبصل والطماطم ويسقى بعصير الطماطم وتدخل الصينية مره أخرى فى فرن عالى الحرارة ثم تأكل .