كثير من الأكلات المصرية تلقى شهرة كبيرة على مستوى العالم، ولعل "المسقعة" من أهم الأكلات المصرية التى يقبل عليها الأجانب، نظراً لنكهتها المختلفة ومذاقها الشرقى الذى يحمل طابع مصرى أصيل، نابع من أكلاتنا الشعبية التى يفضلها الكثيرون. ولأن مكونات المسقعة تحتوى على قيمة غذائية عالية جيداً، ورخيصة السعر فى الوقت ذاتها، أبدعت المرأة المصرية فى طهى المسقعة بعدة أشكال مع الحفاظ على قوامها الأساسى المتمثل فى الباذنجان، ومن أهم أنواع المسقعة التى يفضلها المصريون المسقعة السادة، المسقعة باللحمة المفرومة، والمسقعة بالخل والثوم، أما عن أصناف المسقعة المستحدثة فيوجد المسقعة بالبشاميل والمسقعة بالجبن. ونقدم لكِ اليوم طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة بخطوات بسيطة، يمكنك تطبيقها بسهولة، وتحصلين على نتيجة مميزة. طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة: أولاً المكونات: كيلو باذنجان رومى نصف كيلو لحمة مفرومة بصلة كبيرة الحجم 3 فصوص ثوم 2 كوب كبير من عصير الطماطم طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة 2 ملعقة متوسطة من السمن زيت للقلى ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ملعقة صغيرة من بهارات اللحم ملعقة صغيرة من الملح 3 ثمرات من الفلفل الأخضر "الرومى"/ أو الحامى حسب رغبتك ثانياً طريقة تحضير المسقعة باللحمة المفرومة: 1-احضرى طاسة القلى، وقومى بتقشير الباذنجان وتقطيعه إلى حلقات، ثم ضعيه فى الطاسة حتى يأخذ اللون الذهبى. 2-صفى الباذنجنان من الزيت، وضعيه بطبق نظيف. طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة 3-قومى بقلى شرائح الفلفل الأخضر أو الحامى، وصفيها من الزيت وضعيها مع الباذنجان. 4-قومى برش قليل من الملح على الباذنجان والفلفل. 5-فى طاسة جانبية، قومى بوضع السمن والبصل وانتظرى حتى يأخذ اللون الذهبى، ثم ضيفى لهم اللحم والبهارات والفلفل الأسود، وانتظرى حتى ينضج 3⁄4 نضج. 6-لتحضير صوص الطماطم، احضرى طاسة صغيرة وضعى بها قليل من الزيت والثوم ثم ضيفى عصير الطماطم، وانتظرى حتى تقترب من "التسبيك". 7-والآن احضرى صينية متوسطة الحجم، وقومى بوضع قليل من عصير الطماطم، ثم قومى برص حلقات الباذنجان والفلفل، بعدها ضعى اللحمة المفرومة، وأخيراً ضعى باقى عصير الطماطم. 8-اشعلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة، وضعى الصينينة فى الفرن، وانتظرى لمدة ربع ساعة، بعدها استمتعى بصينية المسقعة بعدما تأخذ اللون الأحمر. 9-إن كنتِ ترغبين فى إضافة نكهة إلى أطفالك، يمكنك إضافة أصابع البطاطس المحمرة إلى الصينية قبل وضع طبقة اللحمة المفرومة. ولأن المصريين عندما يتناولون أكلاتهم الشعبية، فيحبون تناولها بالصورة الأساسية الخاصة بهم، ويمكن أن تقدم الأمهات المسقعة بالخل والثوم لتكون أكلة إضافية على مائدتها أو كأحد المقبلات التى تضيف لمسة شرقية مميزة. وإليكِ طريقة عمل المسقعة بالخل والثوم: أولاً المكونات: نصف كيلو باذنجان رومى 3 ثمرات فلفل رومى خل 3 فصوص ثوم زيت للقلى نصف ملعقة صغيرة من الملح طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة ثانياً طريقة تحضير مسقعة الخل والثوم: 1-قومى بتقشير الباذنجان وقطعية إلى حلقات دائرية، كذلك نظفى الفلفل وقطعيه على حلقات. 2-احضرى طاسة القلى، وضعى بها الزيت وانتظرى حتى يُقدح ثم ضعى به الباذنجان، وانتظرى حتى يأخذ اللون الذهبى، وصفيه من الزيت جيداً. 3-قومى بقلى الفلفل بنفس طريقة الباذنجان، وصفيه أيضاً من الزيت، وقومى بوضع الملح على الباذنجان والفلفل. 4-فى وعاء غويط، قومى بوضع قليل من الزيت وضيفى له الثوم بعد فرمه وانتظرى حتى بأخذ اللون الذهبى. طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة 5-ضيفى كمية متوسطة من الخل إلى الثوم بالزيت، وانتظرى حتى يغلى مرة واحدة. 6-ضعى شرائح الباذنجان والفلفل مع الخل بالثوم، وضعى الوعاء على نار هادئة، وانتظرى حتى يتشرب الباذنجان من دقة الخل والثوم. 7-قدمى مسقعة الخل والثوم مع عدد من الأصناف مثل الملوخية، والبامية وكشرى العدس الأصفر، بالإضافة إلى تناولها مع وجبات الإفطار الشعبية مثل الفول والطعمية.
