معمول التمر على طريقة الشيف حسن

يعتبر الكعك والبسكويت والبيتي فور والغريبة، من الحلويات الأساسية التي تتناولها الأسرة في عيد الفطر المبارك، والبعض يقرر شرائها من المحلات، والبعض الآخر يفضل إعدادها في المنزل؛ ولكن عملها منزليًا أفضل لعدة أسباب، منها التأكد من جودة المكونات ودفع تكلفة أقل، ولذلك ستقدم "الشروق" على مدار الأيام التالية طرق عمل حلويات العيد بوصفة الشيفات.
وفي هذا التقرير، إليكم طريقة عمل معمول التمر الهش بوصفة الشيف حسن.
المقادير:
2 كوب دقيق.
ملعقة كبيرة لبن بودرة.
نصف كوب دقيق سميد.
نصف ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
نصف كوب سمنة باردة .
نصف ملعقة صغيرة ملح .
نصف ملعقة صغيرة محلب .
ملعقة كبيرة سكر ناعم .
كوب وربع زبدة باردة .
نصف كوب ماء دافئ .
نصف ملعقة خميرة فورية .
نصف ملعقة سكر .
الحشوة الأولى:
نصف كوب سكر.
نصف كوب عجوة.
نصف كوب سميد.
نصف كوب سمسم.
رشة قرفة.
نصف كوب عين جمل مكسر.
ملعقة سيرم شربات.
ملعقة صغيرة ماء زهر.
الحشوة الثانية:
نصف كوب سكر.
رشة قرفة.
نصف كوب سميد.
نصف كوب بندق مكسر.
ملعقة كبيرة عسل.
ملعقة كبيرة ماء ورد.
خطوات الإعداد:
- وضع السكر والدقيق والسميد في العجان.
- إضافة الملح واللبن والبيكينج بودر والسمنة والزبدة، ثم الخفق جيدًا حتى يصبح الخليط متجانس.
- تخمير الخميرة، من خلال وضع ماء دافئ وسكر وخميرة في طبق ثم تغطيته، وتركه في مكان دافئ لمدة 5 دقائق.
- بمجرد التخمير، يجب إضافة الخميرة إلى محتويات العجان، وخلطهم جيدًا، ثم ترك العجينة ترتاح.
- تحضير كل حشوة في طبق منفصل.
- تشكيل عجينة المعمول على شكل دوائر صغيرة، ثم وضع الحشوة المفضلة في منتصف كل دائرة، ثم إغلاقها على شكل كرة، والضغط عليها قليلًا، ثم عمل أشكال على الوجه باستخدام الشوكة أو بالقطع الخاصة بالمعمول.
- رص المعمول في صينية الفرن بعد وضع ورق زبدة عليها، ثم وضعها في الفرن على حرارة 180 درجة، وبمجرد أن يصبح ذهبي اللون يجب إخراجه.