وردت للصفحة الطبية أسئلة عديدة من القراء تستفسر عن أهمية الزبادي في سحور رمضان وقيمته الغذائية .. يجيب عن هذا السؤال الدكتور مجدي بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة وزميل معهد الطفولة بجامعة عين شمس .. فيقول د. مجدي بدران تناول الزبادي في وجبة السحور من العادات الصحية التى لاخلاف عليها , ولو علم كل صائم فوائد تناول الزبادي لجعله من الأطعمة الأساسية في نظام غذائه اليومي سواء في شهر رمضان أو أي وقت آخر.. فالزبادي يعتبر مصدرا رائعا للفيتامينات والمعادن والبروتينات ..
القيمة الغذائية لكل مائه جرام زبادي 61 سعر حراري – ماء: 85% مما يساعد في الحماية من العطش في رمضان - الكاربوهيدرات: 4,7 جرام تفيد في إمداد الصائم بالطاقة – الدهون 3,3 جرام - البروتين 3,5 جرام , يساعد في إمداد الصائم بما يلزم لتجديد أنسجة الجسم بتعويض ما يتلف منها. فيتامينات الزبادي : فيتامين أ الرافع للمناعة والهام للبصر فيتامين ب1 وهو فيتامين ضد التوتر إذا يعين أجهزة الجسم على التكيف مع التوتر والحفاظ على الشهية الجيدة والهضم واتزان الأعصاب - تبلغ كميته فى الجسم كله 30 مجم خاصة في العضلات الهيكلية, عضلة القلب , المخ , الكبد الكليتين وظائف فيتامين ب1 - انتاج الطاقة من الكربوهيدرات وحرق الدهون والبروتينات - يدخل فى تكوين المايلين الغلاف الذي يحمى الأعصاب من التلف - هام لوظائف القلب - يحمى عدسة العين من المياه البيضاء - يحمى من كافة العوامل المسببة للشيخوخة المبكرة فيتامين ب2 .. هام للنمو والبصر ونقصه في الجسم شائع نميزه بتشقق وتقرح زوايا الفم والتهابات العين واللسان والجلد وسقوط الشعر والتأخر النمو الجسمي والعقلي وقله النوم وآلام بالقدمين وظائف فيتامين ه .. يمنع أكسدة الدهون , يقلل الدهون الضارة - هام لتكوين كرات الدم الحمراء - يقي من الجلطات الشريانية - يحسن من تدفق الدم مما يساعد في إصلاح ما يتلف من أنسجة خاصة مع الجروح - هام للخصوبة - هام لصحة الجهاز العصبي والعضلات - يقلل من الإصابة بأمراض القلب - هام لصحة الجلد والشفتين ويمنع جفاف الشفتين , يقي من تساقط الشعر ويحفز نمو الشعر - هام للمناعة معادن الزبادي :- الفسفور - هام للقوى الجسمية والفكرية البوتاسيوم - هام للأعصاب والقلب والشرايين والعضلات وتوازن الأحماض داخل الجسم - هام لانقباض القلب وتنظيم ضغط الدم ونبضات القلب - يساهم في توزيع وتنظيم السوائل بالجسم واستقرار الماء داخل الدم والأنسجة - يساعد فى بناء البروتينات والنشويات , هام جدا للنمو يفقد الإنسان البوتاسيوم : - الإفراط في تناول المياه الغازية - الإكثار من ملح الطعام سواء في الأطعمة أو الطرشى والمخلل أو المشروبات الصناعية - بعض الأدوية مثل الكورتيزونات يسبب نقص البوتاسيوم: - ضعف الذاكرة, ارتخاء العضلات وعضلة القلب والأمعاء - التعب والإرهاق والإعياء والصداع , ارتفاع ضغط الدم وظائف الكالسيوم :- - بناء العظام والأسنان - تنظيم ضربات القلب - يساعد في امتصاص الحديد وامتصاص فيتامين ب12 نقص الكالسيوم يسبب: - هشاشة العظام في الكبار - لين عظام الأطفال - سقوط الأسنان - ضعف القوى العضلية والتعب الزبادي مصدر البكتيريا النافعة ؟ - البكتيريا النافعة هي بكتيريا تساعد على إعادة التوازن البيولوجي داخل أمعاء الإنسان - للحفاظ على التوازن البيولوجي الداخلي للإنسان , يجب الحفاظ على نسبة وكمية البكتيريا النافعة داخل الإنسان خاصة الجهاز الهضمي ومن المهم تواجد حوالي 400 نوع منها داخل تجويف الأمعاء في الإنسان كي تتصارع مع حوالي 100 نوع من البكتيريا الضارة وتحد من آثارها , تبدأ هذه البكتيريا النافعة في الاستيطان داخل الجهاز الهضمي للمولود بعد التغذية بالفم حيث أن المولود يولد وأمعاؤه خالية من أي بكتيريا . فوائد البكتيريا النافعة: - إنتاج مواد غذائية مثل فيتامين ب1 وب6 - التخلص من السموم - حماية الطعام من التخمر والتعفن داخل الأمعاء - حماية الإنسان من العدوى - تنشيط الجهاز المناعي للإنسان حتى في حديثي الولادة - إفراز مضادات حيوية داخلية طبيعية - الوقاية من الإسهال وعلاجه - استخدام البكتيريا النافعة أدى إلى انخفاض الإسهال الناتج عن المضادات الحيوية بنسبة 75% - ساهمت البكتيريا النافعة في علاج حساسية الطعام
