فى هذه الفترة الانتقالية من العام تهل النسمات الباردة ويزيد احتياجنا لقائمة من أصناف الأكل المتوازنة التى تمنحنا الدفء، وتقوى المناعة أيضًا خاصة مع دخول المدارس. وانتشار الڤيروسات، ونواجه بها أيضًا ما يصاحب الخريف من شعور بالاكتئاب. وخلال السطور القادمة تقدم خبيرة التغذية فيروز عيد أفكارًا جديدة لأكلات بسيطة تحقق المعادلة وتحتوى على عناصر غذائية تحسن المزاج كالموز والشوفان والشوكولاتة الداكنة واللوز وهى أيضًا سريعة التحضير، وغنية بالفوائد الغذائية وتعطى الطاقة والدفء وتقوى المناعة.
خبز الموز نحتاج لإعداد هذا الصنف المميز 2 كوب دقيق وكوب سكر و3 بيضات مع 10 جرامات ڤانيليا و1/4 معلقة صغيرة ملح و 1/2 معلقة صغيرة بيكينج بودر و1/4 معلقة صغيرة بيكينج صودا ومعلقة كبيرة قرفة و3/4 كوب زبدة لينة وكذلك 4 حبات موز مهروس حجم متوسط و3/4 كوب سودانى مقشر أو عين جمل. الطريقة: يضرب البيض جيدًا مع الڤانيليا ثم تضاف الزبدة ثم الموز ونخلط كل المواد مع بعض ونقلبها جيدًا ثم ننزل بالمكونات الجافة فوق الخليط السائل ونقلب بالمعلقة إلى أن يتجانس ثم نخلط السودانى، وندهن القالب المستطيل بالزبدة والدقيق وننزل على القالب بالمقدار، نسخن الفرن قبله با 1/4 ساعة ونضبط الحرارة على 180 ونتركها لمدة 45 دقيقة..نتركها لتهدأ ساعة ثم تقطع حلقات متوسطة السُمك. شوفان بجوز الهند نضيف نصف كوب من الشوفان وملعقتين من بذور الشيا، والعسل (اختيارى) وكوبا من حليب جوز الهند فى بولة مناسبة ونخلطها معاً، نضع البولة فى الثلاجة طوال الليل وفى الصباح، وأى فاكهة متوفرة على وجه الشوفان. بودينج الشيا بالتوت وجوز الهند هذه الوصفة بالشيا مثالية لتعزيز مضادات الأكسدة مع مذاق التوت، ممكن إضافة النكهة التى تحبونها كبودرة القرفة أو الكاكاو الخام. فى بولة منسابة نضع نصف كوب حليب جوز الهند وملعقتين من بذور الشيا وملعقة صغيرة عسل، نقلبها معا ثم نترك الخليط فى الثلاجة لليوم التالى. فى اليوم التالى، نمزج نصف كوب من التوت المجمد مع نصف كوب ماء فى الخلاط... نجهز برطمان أو كوبا واسعا، نضع طبقة من بودينج الشيا، ثم طبقة من سموزى التوت الأزرق وممكن إضافة الجرانولا ونختم بطبقة من البودينج وباقى التوت المجمد.
سلاطة السعادةبالجمبرى والتوت
شوفان بالشوكولاتة نضيف كوب شوفان مع نصف كوب حليب اللوز فى حلة مناسبة إلى أن يقترب من الغليان، ثم نضيف موزة مهروسة مع زبدة فول سودانى، وبار شوكولاتة داكنة، ونقلب المزيج ونتركه 5 دقائق، فيصبح سميكًا وتذوب فيه الشوكولاتة ويمكن إضافة اللوز عند التقديم. هذه الوصفة تستغرق دقائق فقط، ومع هذا فهى غنية بالمكونات الغذائية ومناسبة للأطفال والكبار وتمدنا بالطاقك وهى دون سكر. لاتيه الكركم لاتيه الكركم وهو معروف باسم الحليب الذهبى وله العديد من الفوائد الصحية. فالكركمين المادة الكيميائية الفعالة فى الكركم ليست فقط مضادة للالتهابات ومعبأة بمضادات الأكسدة، ولكنها تساعد أيضًا فى علاج مرض السكر والوقاية منه وأنواع معينة من السرطان. كما يمكن استخدامه كمسكن للألم. إضافة إلى أن الكركم يكافح الاكتئاب ورائع للبشرة.
لاتيه الكركم (الحليب الذهبى)
سلاطة السعادة تتكون من الجمبرى بعد تشويحه مع الثوم على النار مضافًا إليه الكاچو والكرنب الأحمر والكزبرة الخضراء والبرتقال والجزر وحلقات البصل تقطع جميعها أما الدريسنج فعبارة عن خليط من زبدة اللوز والصويا صوص والجنزبيل الطازج وبودرة الجنزبيل المطحون وزيت السمسم والعسل وسويت شيلى صوص. وهناك أغذية وعناصر مختلفة تساعد فى تقوية جهاز المناعة خصوصًا فى مواجهة تداعيات تقلبات الفصول، منها الأغذية الغنية بفيتامين «ج» أو فيتامين «سى»: مثل البرتقال واليوسفى والليمون والفراولة والجوافة والفلفل الحلو الملون وبعض الخضار مثل البروكلى والسبانخ. الأغذية الغنية بفيتامين «أ» فمنها الجزر والبطاطا الحلوة والطماطم والكبدة والقرع العسلى والمانجو، والخضروات الورقية مثل الجرجير والسبانخ. ومهم التعرض لأشعة الشمس يوميًا لفترة بين 10 إلى 15 دقيقة، لأن ذلك يساعد على تكوين فيتامين «د» فى الجسم، ما يقوى مناعتك ويساعدك فى الحفاظ على صحة العظام.
