القثاء نبات عشبي حولي زاحف زراعي أوراقه مفصصة وأزهاره صفراء صغيرة وثماره طويلة تشبه إلي حد ما الخيار.. تعرف القثاء بعدة أسماء فيعرف في اللغة العربية "القشء عرء" وتعرف في بلاد الشام باسم "المقتي والقتي"، ولذلك تعرف باسم القث.. يعرف القثاء علميا باسم Cucumis Sativus من الفصيلة القرعية.. ولقد ورد ذكر القثاء في القرآن الكريم في الآية رقم "61" في سورة البقرة حيث قال تعالي: "وإذ قلتم يا موسي لن نصبر علي طعام واحد فادع لنا ربك يخرج لنا مما تنبت الأرض من بقلها وقثائها وفومها وعدسها وبصلها قال أتستبدلون الذي هو أدني بالذي هو خير اهبطوا مصرًا فإن لكم ما سألتم وضربت عليهم الذلة والمسكنة وباءوا بغضب من الله ذلك بأنهم كانوا يكفرون بآيات الله ويقتلون النبيين بغير الحق ذلك بما عصوا وكانوا يعتدون"، كما ذكر في بعض الأحاديث منها ما ورد عن النبي صلي الله عليه وسلم أنه كان يأكل الرطب بالقثاء وروي عن عائشة رضي الله عنها قولها "سمنوني بكل شيء فلم أسمن، فسمنوني بالقثاء والرطب فسمنت". وقال ابن البيطار في القثاء إنه أخف من الخيار وأسرع هضمًا وهو يبرد ويرطب، والقثاء والخيار والقرع من أغذية المحرورين ويضر المبرددين وينبغي ألا يكثروا منه.. وقال ابن جزلة "القثاء يسكن الحرارة والصفراء ويوافق المثانة ويدر البول ويسكن العطش وشمه ينعش المغمي عليه من حرارته وورقة مع العسل علي الشري البلغمي، وأكله ينفع من عضة الكلب". وقال ابن سينا: "القثاء الطفة النضيج، فيه إدرار وتليين وينفع من أوجاع المذاكير وهو موافق للمثانة".