تقدم الشيف ريهام أبو علفة طريقة عمل كبسة اللحم كالتالى: المقادير: كيلو لحمة - 2 ملعقة كبيرة زيت دوار شمس- 1 طماطم متوسطة، مقطعة قطع صغيرة ،1 بصلة متوسطة مقطعة، بهارات كبسة صحيحة تباع بالسوبرماركت، 4 حبات حبهان، 1 ليمون، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، قليل من الملح، 1 عود قرفة، 8 ملعقة كبيرة صلصة طماطم، 1 مكعب مرقة، 1 ملعقة صغيرة زنجبيل، 1 كوب أرز باسمتى، منقوع فى ماء لمدة 30 دقيقة، قليل من الزعفران، 4 حبات قرنفل. الطريقة: فى إناء كبير، على نار عالية، اسلقى اللحم، عندما ينضج اللحم، يرفع من النار، ونقوم بتصفية المرقة و حفظها جانبا. يسخن الزيت فى وعاء على نار متوسطة، ثم نقوم بقلى البصل حتى يطرى ، بعد ذلك نضيف الطماطم والصلصة والتوابل، واتركيها على النار لمدة دقيقة، أضيفى اللحم واطهيه لمدة دقيقة مع التوابل. أضيفى الأرز وادفعيه برفق لقاع الإناء بحيث لا يوجد أى أرز أعلى اللحم. اضيفى مرقة اللحم واتركى الخليط يغلى، قللى درجة الحرارة واتركيه الكبسة حوالى 15 دقيقة حتى ينضج الأرز، تقدم مع سلطه الدقوس المكونة من طماطم وبصل وثوم وفلفل أخضر وملح وفلفل أسود، كمون وليمون وخل، وتضرب جميع تلك المكونات بواسطة الخلاط ثم تقدم مع الكبسة وبالهناء والشفاء.
