التسمم الغذائى عبارة عن مجموعة أعراض تنتج عن تناول أغذية ملوثة بالبكتيريا أو السموم التى تنتجها هذه الكائنات ويعتبر التسمم الغذائى الناتج عن السالمونيلا من أكثر هذه الأنواع انتشاراً والسالمونيلا هى عبارة عن مجموعة كبيرة من الفصائل تقدر 2000 صنف وتوجد فى مياه الصرف ومياه الأنهار والبحار . يقول د. محمد شعبان أستاذ الجهاز الهضمى بمستشفى أحمد ماهر التعليمى: إن هذه الأنواع من البكتيريا تنتقل عن طريق الحشرات والأغذية والبراز وتتوطن اكثر فى الحيوانات المنزلية مثل الدجاج والبط واللحوم المصنعة التى لم يتم تحضيرها بشكل صحيح. ويشير د. شعبان إلى أن هذه البكتيريا تسبب النزلات المعوية الحادة بنسبة 70% وكذلك حمى التيفوئيد والتهابات محدودة فى العظام والمفاصل والأغشية الدماغية فى5% من الحالات. وعن أعراض التسمم الغذائى يؤكد د.شعبان أن الحالات المصابة به تبدأ بالغثيان والقىء يتبعه آلام فى أسفل البطن والإسهال مصحوبا بارتفاع فى درجة الحرارة ومع تطور الحالة يظهر البراز الدموى ويكون الوضع خطيرا إذا وصلت هذه البكتيريا إلى مجرى البول.. لذا يتوجب على المريض الذهاب للطبيب فورا وعمل التحاليل اللازمة فور الشعور بأى أعراض حتى يمكن مساعدة المريض قبل تطور الحالة.