مع اقتراب عيد الأضحى المبارك تشتعل أسعار اللحوم ولكن هذا العام وصلت لحد الجنون مما وضع الحكومة لمواجهة هذا الارتفاع بعدة إجراءات، منها اللجوء إلى الاستيراد ومراقبة الأسواق وتوعية المواطنين بأنواع اللحوم المختلفة وأسعارها الحقيقية. الدكتور مصطغى الجارحى - رئيس الهيئة العامة للخدمات البيطرية - أكد أن وزارة الزراعة اتخذت إجراءات حاسمة لتوفير لحوم اضاحى وسد العجز المحلى من خلال التعاون مع الأجهزة الرقابية المختلفة لضبط الأسواق، مضيفًا أن طرح كميات من اللحوم الطازجة وبأسعار مناسبة فى الأسواق والمجمعات الاستهلاكية فى كافة محافظات الجمهورية. وأضاف د. الجارحى أن الهيئة رفعت درجة الاستعداد القصوى بمجازر الجمهورية والتى يصل عددها 480 مجزرًا لللمواشى لتلبية احتياجات المواطنين المتزايد من اللحوم خلال فترة العيد مشيرًا إلى أنه تم إعداد برنامج مكثف للمرور الدورى على المجازر لضمان سلامة اللحوم المطروحة فى الأسواق وللحد من ظاهرة الذبح خارج «السلخانة». وحول استيراد اللحوم لسد الفجوة الغلائية فى الأسواق أكد د. الجارحى أنه تم استيراد عداد كبيرة من العجول البقرى تقدر ب 54 ألف رأس من أثيوبيا والمجر وأوكرانيا بالإضافة إلى استيراد 82 ألف جمل من السودان وجيبوتى وأثيوبيا وأضاف أنه تم اشتيراد لحوم البقرى وجاموسى قدرت كمياتها ب 73 ألف طن وصلت بالفعل إلى الموانىء من البرازيل والهند ودول أخرى إلى جانب استيراد 4000 طن لحوم الضأن المجمدة بأسعار مناسبة ومن مصادر آمنة وخالية من أى أمراض. وأوضح د. الجارحى أن هناك تعاونًا بين الشركات المستوردة للحوم والحية والشركة القابضة للسلع الغذائية إضافة إلى عدة اتفاقيات بين هذه الأطراف لتوفير لحوم بقرية طازجة تباع بالمجمعات الاستهلاكية للمواطنين بأسعار تقل عن مثيلاتها. وأشار د. الجارحى إلى أن الهيئة وضعت مواصفات وشروط لتوعية المستهلكين بالخروف المثالى عبارة عن كتالوجات خاصة أن الأضحية يجب أن تكون خالية من أى عيوب ظاهرية مثل عوار العين قطع الأذن أو الذيل. وأكد أن صحة الخروف المستور أن يكون صوفه متماسكًا لا يمكن نزعه بسهولة وأن يغطى البدن بالكامل ولا توجد به بثور أو جروح جلدية ولا توجد أى افرازات من فتحة الرأس والفم وأن تكون العين براقة وملتحمة العين وردية. مشيرًا إلى أن أهم أنواع الخراف الأوسى، البرجمانى والصينى والتركى، وكذلك من توعية المبح الشرعى والخارجى المستهلك اختيار اللحوم الجيدة سواء من المجازر أو الشوادر. وأنه يمكن تميز اللحم البقرى بلونه، وأكتافه ناعمة الملمس فى اللحوم الصغيرة، بينما يكون لون اللحم الجاموسى أحمر غامق بعد الذبح. مباشرة ويفتح اللون بمرور الوقت ويكون لونه أبيض. كما أنه يسمح للجمهور بذبح الأضاحى بالسلخانات وهى مفتوحة لاستقبال الحيوانات وذبح الأضاحى وطبقاً للتعريفة المقررة بالمجازر. جنون الماشية وعن الطفرة فى أسعار الطيور متأثرة باللحوم أكد ماهر محمد مراقب أسعار بالتموين أن هناك بالفعل ارتفاعًا فى أسعار البط والأوز، حيث وصل سعر كليو البط البلدى 25 جنيهًا مقابل 21 للمزارع، أما الأوز فأقل سعرًا حيث وصل سعره إلى 18 جنيهًا للكيلو وقد ظهر عليهما تنافس شرس متمثل فى البديل الصينى حيث يباع كيلو البط الصينى إلى 17 جنيها والحى إلى 12 جنيهًا كما أضاف أن ارتفاع أسعار لحوم الدواجن بنحو 50% فتباع الدواجن البلدية بالمزارع بسعر 16 جنيهًا مقابل 12 جنيهًا قبل أسبوع، أما الدواجن البلدى الخالصة فتصل سعرها إلى 20 جنيهًا. وارتفع سعر الأسماك بنسبة 80%، كما ارتفع سعر البيض إلى 13 جنيعًل للكرتونة وأحيانًا 15 جنيهًا وهناك نقص فى الألبان وخاصة اللبن الجاموسى، الذى ارتفع سعره إلى نحو 5 جنيهات. وفى نفس الوقت سجلت المجمعات الاستهلاكية خلال الأيام الماضية بنسبة تصل إلى 58% زيادة فوق المعدلات العادية. ويؤكد د. أحمد الركايبى رئيس الشركة القابضة الغذائية أن لحوم العيد المبردة وصلت بالطائرات حيث وصلت اللحوم السودانى بمعدل طائرتين كل أسبوع ويستمر وصولها حتى بعد العيد وتباع للمستهلك بسعر 38 جنيهاً ويتم شراؤها بالتنسيق مع شركة النصر للتصدير والاستيراد. أما اللحم الأثيوبى المبردة فوصلت أول دفعة منها وتباع بسعر 33 جنيها والتى تم استيرادها بالاتفاق مع مستورد أثيوبى وتم الاتفاق على تشغيل مجزر سفاجا الخاص بذبح الأبقار الأثيوبية والحصول على كامل حصص الإنتاج للبيع فى المجمعات الاستهلاكية وتقدر طاقة المجزر 200 عجل يوميا ليتم طرحها فى المجمعات الشعبية. وأضاف الركايبى أن مجزر العين السخنة تبلغ طاقته 400 عجل يوميا ويورد للمجمعات الاستهلاكية ومنافذ التوزيع التابعة للقوات المسلحة وسلاسل المجمعات الكبرى والمجمعات تحصل من مجزر السخنة على 100 عجل يوميا مشيراً إلى أن المجمعات بدأت فى طرح الخراف البلدى المذبوحة بسعر 52 جنيها للكيلو بالإضافة إلى بتلو البلدى وهو بنفس السعر. وأوضح أن عروق التربيانكو الكندوز الاسترالى الطازج تباع بسعر 45 جنيها وتباع الكبده البلدى من اللحوم الطازجة المذبوحة محلياً بسعر 45 جنيها والأثيوبى الطازج بسعر 40 جنيها. وذكر الركايبى أن الشركة القابضة طرحت خراف مارينو استرالى مستوردة مجمدة بسعر 33 جنيها للكيلو وتم التعاقد على شراء 5000 خروف مارينو مذبوح مجمد وعليه إقبال كبير موضحاً أنه تم طرح 3000 كرتونة من الضانى الخلفى المجمد المستورد من نيوزيلاندا بسعر 29 جنيها كما تم أيضا طرح 3000 كرتونة من البتلو نيوزيلندى ويباع بسعر 29 جنيها. اللحمة للجميع وبالانتقال إلى محلات الجزارة التقينا مع المعلم عادل الذى انتقد استمرار وسائل الإعلام فى الحديث عن غلاء أسعار اللحوم مؤكداً أن الأسعار الآن فى متناول الناس وأن الجميع لابد أن يجد «اللحمة» ويتناولها فى عيد الأضحى المبارك. وأضاف أنه يختار بنفسه للزبون خروف الأضحية ولكن هناك من يأتى ليذبح بنفسه اقتداء بالسنة النبوية الشريفة وأحياناً يقوم هو بذبح الأضحية أو أحد مساعديه ومنهم ابنه أشرف الذى تعلم ذبح الأضاحى رغم صغر سنه. ويقول المعلم عادل أن ذبح خروف الأضحية فيه الكثير من الأسرار حيث يزيل ممن يذبح الأضحية أو يشاهد ذبحها الاكتئاب وضيق الصدر ويذهب الله عنه الغم والهم لأن الأضحية نذر إلى الله عز وجل ولابد أن يأكل منها الفقير المحتاج. ويؤكد المعلم عادل أنه على الصورة النمطية المغلوطة التى روجت لها الأفلام عن شخصية الجزار إلا أنه لا يستطيع أن يرفض طلباً لأى زبون وخصوصاً فى العيد ويوضح ذلك بقوله: مستحيل أن نكون فى عيد وأرفض إعطاء الزبون ما يحتاجه لأن الفلوس معه لا تكفى لأننى رب أسرة وأعرف ظروف المعيشة وأن أى أم وأى ست بيت تفرح حين تجد لديها من اللحوم ما يكفى حاجة أسرتها وخاصة فى عيد الأضحى. وعن الأماكن التى يجلب منها الأبقار والجاموس يقول: نأتى بها من الصعيد وأذهب بنفسى للإشراف على جودة المرعى والمزرعة التى يتم فيها تربية الجاموس والأبقار لأن اللحم الطيب أساسه المرعى الطيب. وينصح المعلم عادل زبائنه بتناول لحوم الدوش والعكوة فى عيد الأضحى المبارك.
