القاهرة : تلعب الوجبات السريعة دوراً أساسياً في أمراض هذا العصر, حيث إن كثرة استهلاك الدهون والسكريات والبروتين ونقص الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن المفيدة يؤدي إلي تراكم الدهون والسكريات في الجسم ومن ثم زيادة الوزن والبدانة والإصابة المبكرة بمرض السكر وأمراض القلب وتصلب الشرايين والسرطان, خصوصاً سرطان القولون والثدي. وأشارت الدكتورة نيبال عبد الرحمن أبو العلا استشاري ومسئول عيادة السكر بالمعهد القومي للتغذية، إلى أن الوجبات السريعة تتسبب في ارتفاع ضغط الدم, لأنها غنية بالصوديوم الموجود في ملح الطعام, كما تؤدي الي الإمساك وعسر الهضم لأنها تؤكل علي عجل دون مضغ جيد ولا تحتوي علي الفاكهة والسلطات الغنية بالألياف الغذائية الضرورية لعمل الأمعاء وعملية الإخراج, فضلاً عن أنها تزيد من مخاطر التعرض للتسمم الغذائي, خاصةً في فصل الصيف, فغالباً ما تفتقر محال الأغذية الي أماكن التخزين والتبريد والطهو اللازمة لمنع التلوث بالجراثيم المميتة كالسالمونيلا التي تؤدي الي مرض التيفويد. وتضيف الدكتورة نيبال أن الوجبات السريعة ليست كلها ضارة, ويمكن ببعض التغييرات جعلها أفضل وأكثر ملاءمة للصحة كما يلي: يفضل عند طلب "البيتزا" اختيار الأنواع التي تحتوي علي كميات أكبر من الخضراوات وأقل من اللحوم والأجبان, وأن تكون القاعدة رقيقة; للتقليل من السعرات الكلية للبيتزا, وفي حالة الأكل في مطاعم "البرجر", يفضل اختيار الخبز الأسمر وطلب الحجم الصغير, ويفضل المشوي بدلاً من المقلي, وتجنب أكل البطاطس المقلية وشرب المشروبات الغازية, ويستبدل بها بعض الفاكهة أو العصائر الطبيعية غير المحلاة.
