عادة ما تذخر مائدة شم النسيم ببيض ملون ، فسيخ بأنواعه ، رنجة مشوية ، وسلطة رنجة أيضاً ، ولكن الأطباء دائماً يحذرون من هذه الأطعمة خاصة عند الاكثار منها في شم النسيم. سيدتي إذا كنتِ حريصة على صحة أسرتك في شم النسيم ، ينصحك الدكتور مصطفي عبدالرزاق نوفل أستاذ تكنولوجيا وعلوم التغذية بجامعة الأزهر ، عند سلق البيض بضرورة إخراجه من الثلاجة ليفقد برودته قليلا, ولتفادي كسره أثناء السلق يجب إضافة قليل من الخل إلي ماء السلق قبل وضع البيض. ولكي يتم سلق البيض سلقا صحيا يجب أن يكون ذلك لمدة 5 دقائق علي الأقل من بدء غليان الماء، ويهدف ذلك إلي ضمان قتل ميكروبات التسمم الغذائي سالمونيلا الذي يوجد أحيانا علي البيض. ولنفس السبب يجب أن يستمر قلي البيض حتي تمام تماسك صفاره مع عدم تذوق أي خلطة غذائية تحتوي علي بيض نيئ مثل خلطة عجينة البسكويت أو غيرها قبل تمام تسويتها .