تنفيذي الغربية يوافق على تغيير الأحوزة العمرانية لست قرى و12 عزبة    وزير النقل يبحث مع رئيس الوكالة الفرنسية للتنمية التعاون في تطوير البنية الأساسية للسكك الحديدية والجر الكهربائي    الرئيس السيسي وأمير قطر يؤكدان الحرص على وقف إطلاق النار في غزة    تعرف على غيابات بيراميدز أمام إنبي في الدوري المصري    مي القاضي: عاوزه أشتغل مع محمد رمضان والمخرج محمد سامي    لقاح أسترازينيكا المضاد لفيروس كورونا.. هل يسبب متلازمة جديدة لمن حصل عليه؟ أستاذ أوبئة يجيب    طريقة عمل عصير ليمون بالنعناع.. يروي عطش الحر وينعش القلب    سفيرة مصر بكمبوديا تقدم أوراق اعتمادها للملك نوردوم سيهانوم    إعلام عبري: حزب الله هاجم بالصواريخ بلدة بشمال إسرائيل    لوقف النار في غزة.. محتجون يقاطعون جلسة بمجلس الشيوخ الأمريكي    الاتحاد الأوروبي يحيي الذكرى ال20 للتوسع شرقا مع استمرار حرب أوكرانيا    صحة الشيوخ توصي بتلبية احتياجات المستشفيات الجامعية من المستهلكات والمستلزمات الطبية    وزير الرياضة يتابع مستجدات سير الأعمال الجارية لإنشاء استاد بورسعيد الجديد    الأهلي يهزم الجزيرة في مباراة مثيرة ويتأهل لنهائي كأس مصر للسلة    ستبقى بالدرجة الثانية.. أندية تاريخية لن تشاهدها الموسم المقبل في الدوريات الخمسة الكبرى    طليقة قاتل جواهرجي بولاق ابو العلا: «اداني سبيكة 2.5 جرام وسلاسل ل بناته»    مصرع زوجين وإصابة طفليهما في حادث انقلاب سيارة بطريق سفاجا - قنا    «التعليم» تحدد موعد امتحانات نهاية العام للطلاب المصريين في الخارج 2024    رئيس جهاز الشروق يقود حملة مكبرة ويحرر 12 محضر إشغالات    3 ألحان ل حميد الشاعري ضمن أفضل 50 أغنية عربية في القرن ال 21    الخميس..عرض الفيلم الوثائقي الجديد «في صحبة نجيب» بمعرض أبو ظبي للكتاب    بالأبيض.. لينا الطهطاوى رفقة هنا الزاهد وميرهان في ليلة الحنة    فيلم المتنافسون يزيح حرب أهلية من صدارة إيرادات السينما العالمية    «تحيا مصر» يوضح تفاصيل إطلاق القافلة الخامسة لدعم الأشقاء الفلسطينيين في غزة    أمين عام الجامعة العربية ينوه بالتكامل الاقتصادي والتاريخي بين المنطقة العربية ودول آسيا الوسطى وأذربيجان    رئيس الوزراء يهنيء السيسي بمناسبة الاحتفال بعيد العمال    هيئة سلامة الغذاء تقدم نصائح لشراء الأسماك المملحة.. والطرق الآمنة لتناولها في شم النسيم    بالفيديو.. خالد الجندي: القرآن الكريم لا تنتهي عجائبه ولا أنواره الساطعات على القلب    دعاء ياسين: أحمد السقا ممثل محترف وطموحاتي في التمثيل لا حدود لها    النائب العام يقرر إضافة اختصاص حماية المسنين لمكتب حماية الطفل وذوي الإعاقة    دورتموند يستعيد نجوم الفريق قبل مواجهة سان جيرمان بدوري الأبطال    موقف طارق حامد من المشاركة مع ضمك أمام الأهلي    الآن داخل المملكة العربية السعودية.. سيارة شانجان (الأسعار والأنواع والمميزات)    هيئة الرقابة النووية والإشعاعية تجتاز المراجعة السنوية الخارجية لشهادة الايزو 9001    "بتكلفة بسيطة".. أماكن رائعة للاحتفال بشم النسيم 2024 مع العائلة    القوات المسلحة تحتفل بتخريج الدفعة 165 من كلية الضباط الاحتياط    غرق بمياه ترعة.. العثور على جثة شخص في الصف    مصرع طفل وإصابة آخر سقطا من أعلى شجرة التوت بالسنطة    جامعة طنطا تُناقش أعداد الطلاب المقبولين بالكليات النظرية    مدبولي: العلاقات السياسية بين مصر وبيلاروسيا تسهم في دعم التعاون الاقتصادي    رئيس غرفة مقدمي الرعاية الصحية: القطاع الخاص لعب دورا فعالا في أزمة كورونا    وزير الأوقاف : 17 سيدة على رأس العمل ما بين وكيل وزارة ومدير عام بالوزارة منهن 4 حاصلات على الدكتوراة    «التنمية المحلية»: فتح باب التصالح في مخالفات البناء الثلاثاء المقبل    مجهولون يلقون حقيبة فئران داخل اعتصام دعم غزة بجامعة كاليفورنيا (فيديو)    تقرير حقوقي يرصد الانتهاكات بحق العمال منذ بداية 2023 وحتى فبراير 2024    رموه من سطح بناية..الجيش الإسرائيلي يقتل شابا فلسطينيا في الخليل    حملات مكثفة بأحياء الإسكندرية لضبط السلع الفاسدة وإزالة الإشغالات    "بحبها مش عايزة ترجعلي".. رجل يطعن زوجته أمام طفلتهما    كراسي وأحذية وسلاسل بشرية.. طرق غير تقليدية لدعم فلسطين حول العالم    الصحة: الانتهاء من مراجعة المناهج الخاصة بمدارس التمريض بعد تطويرها    إلغاء رحلات البالون الطائر بالأقصر لسوء الأحوال الجوية    حمد الله يتحدى ميتروفيتش في التشكيل المتوقع لكلاسيكو الاتحاد والهلال    دعاء آخر أسبوع من شوال.. 9 أدعية تجعل لك من كل هم فرجا    مفتي الجمهورية مُهنِّئًا العمال بعيدهم: بجهودكم وسواعدكم نَبنِي بلادنا ونحقق التنمية والتقدم    حزب الله يستهدف مستوطنة أفيفيم بالأسلحة المناسبة    هل ذهب الأم المتوفاة من حق بناتها فقط؟ الإفتاء تجيب    نجم الزمالك السابق: جوميز مدرب سيء.. وتبديلاته خاطئة    برج القوس.. حظك اليوم الثلاثاء 30 أبريل: يوم رائع    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



للأم العاملة فقط: نصائح للمطبخ و الطبيخ
نشر في مصراوي يوم 29 - 10 - 2014

تشتكى كل سيدة من عدم وجود الوقت الكافى للتوفيق بين الأسرة والعمل والاعمال المنزلية وخاصة المطبخ ومشاكله. لذا اعددنا لك مجموعة من الطرق السهلة و المجربه لتوفير الوقت والمجهود فى المطبخ

ها هي بعض النصائح المهمة للأم العاملة بالنسبة للمطبخ :

عليكِ بإعداد قائمة بالنواقص والضروريات المطلوبة خلال الأيام القادمة باستمرار، بكتابة السلع وأنواع الخضراوات التي نفدت لديك، أو كتابة ما ستحتاجينه في إعداد وجبة في الأيام القادمة، كي لا تفاجئين أثناء إعدادك لوجبةٍ ما أن لديك شيئًا ما ناقصًا مما يسبب لك التأخير.
عليكِ إعداد قائمة بالأعمال المطلوب منك عملها حتى لا تنسينها، ومن ثم تتراكم عليك الأعمال وتشعرين بإرهاق ذهني.
عليك الاستعانة ببعض أنواع الأجهزة التي تساعدك في إنجاز أعمال الطبخ و ترتيب المطبخ في وقتٍ أقصر مثل الكبة التي تستخدم في فرم اللحمة والبصل والملوخية واستخدامها بالطريقة الصحيحة للحصول على النتيجة الجيدة والفرم المناسب لنوع الأكل بالإضافة إلى المحافظة عليها، وتتوافر في الأسواق العديد من الأجهزة الكهربائية الصينية بثمنٍ رخيصٍ جدًا وعند استخدامها بشكلٍ مناسبٍ والحفاظ عليها لا تتلف، وتسعفك وتوفر لك الوقت والمجهود.
التحضير المُسبق للطعام

هذه بعض النصائح للتحضير المُسبق لبعض الأطعمة والخضروات وكيفية التعامل مع كلِ نوعٍ ومع كل وجبة لتحضيرها بسرعة.

الطماطم

تُستخدم الطماطم في عمل الطواجن والطبخ وعمل المكرونة..الخ، ولتجهيزها بطريقة تجعل استخدامها سهلاً وسريعًا، قومي بشراء عدة كيلوهات من الطماطم، وضعيها في الماء على النار واتركيها لعدة دقائق قليلة بعد الغليان، وارفعيها عن النار وقومي بضربها في الخلاط، والهدف من غليها هو سهولة الضرب في الخلاط، ويمكن الاستغناء عن هذه الخطوة إذا كانت الطماطم حمراء وشديدة. وبعد ضربها في الخلاط قومي بتصفيتها وضعيها على النار بدون أي إضافات واتركيها حتى تتبخر كميةٌ كبيرةٌ من الماء التي بها وتتحول إلى صلصة، ثم قومي بتعبئتها في أكياس بلاستيك واحفظيها في المجمد، وسوف تظل لشهور محتفظة بصلاحيتها للاستخدام.

وعند ذهابك للعمل صباحًا أخرجي أحد أكياس الطماطم من المجمد وضعيه في الثلاجة حتى يذوب الثلج لحين عودتك من العمل، وعند دخولك المنزل قومي بإخراجه من الثلاجة حتى تنتهي من تبديل ملابسك لتقارب حرارتها حرارة الغرفة وتستخدميها بعد ذلك في طبخ الخضر أو عمل المكرونة أو الطواجن ...الخ.

الملوخية

الملوخية لها أكثر من طريقة لحفظها فالبعض يقوم بغسلها ونشرها حتى تجف وقطف ورقها وتجفيفه في الشمس وحفظه في أكياس ورقية داخل أكياس بلاستيكية في المطبخ، ولكن الملوخية المحفوظة بهذه الطريقة تأخذ وقتًا في إعدادها وتحضيرها بعد ذلك، والطريقة الأخرى الأسهل وتجعل إعداد الملوخية أسهل وأسرع هو غسلها وتركها تجف ثم قطف الأوراق وتخريطها في المفرمة بطريقة معينة كالتالي:

وضع بعض الأوراق وتشغيل المفرمة عدة ثوانٍ قليلة والانتظار قليلاً ثم التشغيل لعدة ثوانٍ أخرى قليلة والانتظار قليلاً.
كل مرةٍ نضع كميةً من الأوراق ونفرمها في المفرمة ولكن لا نجعلها ناعمةً تمامًا ولكن نجعل فقط كل الأوراق الموجودة تتقطع إلى أجزاء صغيرة.
ثم نخرجها من المفرمة ونكمل تخريطها باستخدام المخرطة العادية اليدوية حتى يكون قوامها جيدًا ولن تأخذ منك مدةً كبيرةً بل عدة دقائق.
ثم نضعها في أكياس بلاستيكية – توزع بمقدار الكمية المستخدمة في كل وجبة - وتحفظ في المجمد وتظل لمدة شهر تقريبًا صالحة للاستخدام.
نتبع نفس الخطوات التي اتبعناها في الطماطم، بحيث تقومين بإخراجها من المجمد صباحًا قبل ذهابك للعمل ووضعها في الثلاجة حتى يذوب الثلج لحين عودتك لتكون جاهزةً للاستخدام.

المحشي بأنواعه

لعمل محشي ورق الكرنب يُغسل ويقطع ويسلق ويحفظ في المجمد لمدة ما بين أسبوع أو اثنين، ونتبع نفس الطريقة السابقة في إذابته ويستخدم بشكل عادي جدًا وكأنه طازج. ويمكنك تحضيره في الأجازة الأسبوعية، ويمكن اتباع نفس الطريقة مع ورق العنب مع أنه لا يأخذ وقتًا في التحضير.

أما الباذنجان فلا يمكن تحضيره قبلها بمدة كبيرة، بمعنى أنه يحضر قبل إعداده بعدة ساعات، فقومي بغسله وتقويره وحفظه في الثلاجة لليوم التالي فقط، ولا يمكن تركه في الثلاجة أكثر من ذلك وإلا سيتلف ونفس الوضع بالنسبة للكوسة.

وبالنسبة للخلطة (الأرز والبصل والبقدونس وعصير الطماطم أو الصلصة والتوابل) يمكن عملها وحفظها في الثلاجة لمدة أسبوع أو أسبوعين على الأكثر، وتحفظ في المجمد لاستخدامها بعد ذلك وكأنها طازجةٌ تمامًا، ويمكن تأجيل وضع التوابل حتى لا تفقد نكهتها، وتوضع أثناء إعداد الوجبة لإعطائها النكهة المرغوبة.

اللحوم والدجاج والأسماك

ليس هناك مشكلة في حفظ اللحوم، ولكن في بعض الأحيان تأخذ وقتًا في التسوية، فإن كنتِ سوف تستخدمينها في إعداد الطواجن أو صواني الفرن فقومي بتسويتها في اليوم السابق، وذلك بوضع اللحم في الماء مع البصل والفلفل الأسود والتوابل المرغوبة ما عدا الملح واتركيها حتى تنضج، وعندما يجف الماء ضعي ملعقة سمنٍ وثوم مفروم وقومي بتحمير اللحم في السمن مع البصل والثوم ثم ارفعيه من على النار واتركي الإناء يبرد واحفظيه في الثلاجة لليوم التالي ليكون اللحم جاهزًا لإضافته للطاجن أو الصينية ولن يأخذ وقتًا في التسوية.

أما الأسماك فيمكن حفظها كما هي في المجمد ويفضل تنظيفها جيدًا وحفظها نظيفةً حتى يكون إعداد وجبة السمك أسهل وأسرع فضلاً عن توفير وقت التنظيف، وإن كنتِ من محبي سمك الفيليه فاحتفظي به في المجمد بهذا الشكل، وإن كنتِ من محبي كفتة السمك فقومي بفرم السمك واحتفظي به في المجمد. ويظل السمك صالحًا للاستخدام في المجمد لمدة شهر أو أكثر مادام لم يتعرض لارتفاع في الحرارة وإذابة الثلج.

وبالنسبة للدجاج فيتم تنظيفه وحفظه في الثلاجة نظيفًا وجاهزًا للطبخ مباشرة، ويتم تقطيعه بالشكل الذي سوف يُعد عليه إذا كان سيجهز في صورة دجاج بانيه أو دجاج مقلي أو دجاج مشوي ...الخ، وعند إعداد وجبة دجاج مشوي أو صينية دجاج في الفرن قومي بتتبيله بالبصل والثوم والتوابل المختلفة في اليوم السابق له واتركيها في التتبيلة ليكتسب طعمًا ومذاقًا رائعًا عند إعداده.

الخضروات الورقية

الخضروات الورقية، مثل: الجرجير، البقدونس، الشبت، الكسبرة ...الخ، يمكن حفظها بعد غسلها جيدًا في أكياسٍ ورقيةٍ ثم أكياس بلاستيكية، وتحفظ في درج الخضر في أسفل الثلاجة وتظل طازجة لمدة أسبوع داخل الأكياس الورقية التي يتم تبديلها عند ابتلالها بالماء حتى تساعد في الحفاظ على طزاجة الخضر، وإن كنتِ ممن يستخدمون بعض أنواع الأعشاب طازجةً أثناء إعدادك للوجبات المختلفة بإضافتها على الأكل مثل الكسبرة والنعناع والريحان ... الخ، فقومي بقطف الأوراق وفرمها وحفظها داخل أكياس بلاستيكية داخل المجمد أو داخل برطمانات زجاجية، وعند إعدادك الوجبة قومي بإخراجها وإضافة الكمية المرغوبة ولا مانع من إضافتها وهي ما زالت مجمدة، ويمكن حفظها دون غسيل، فقط عليكِ إزالة الأوراق الذابلة والمهترئة وذلك يساعد في طول مدة حفظها لأن الرطوبة تزيد من سرعة الفساد أو يمكن غسلها وتجفيفها جيدًا.

البطاطس

البطاطس لا تحتاج إلى وقت لإعدادها ولكن إن كان وقتك ضيقًا جدًا فيمكن تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها وإضافة عصير ليمون لها أو الملح أو حفظها في الماء بدون أي إضافات إلى اليوم التالي في الثلاجة حتى لا تتعرض للاسوداد.

الفلفل

الفلفل لا يحتاج إلى وقتٍ لإعداده ويمكن حفظه عن طريق غسله وتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات وحفظه في أكياس بلاستيكية في المجمد.

الجزر

تتبع نفس الطريقة في حفظ الفلفل، ويظل محتفظًا بحيويته مدة طويلة داخل المجمد.

الخيار والكوسة

لا يمكن تقطيعهما وحفظهما في المجمد؛ لأنه يسبب فقدان القوام والمظهر بشكلٍ كبيرٍ فعليكِ الاحتفاظ بهما في الثلاجة دون غسيلٍ لمدة قد تصل لأسبوع، ويمكن غسل الكوسة وتقطيعها وحفظها في الثلاجة لليوم التالي فقط.

القرنبيط والبروكلي

يحفظ في الثلاجة لمدة أسبوع بدون غسيل، ويمكنك حفظه مسلوقًا ليومٍ واحدٍ فقط، فعليك بسلقه ووضعه في الثلاجة إلى اليوم التالي فقط لإعداده.
يمكنك متابعة أهم وأحدث المقالات على الفيس بوك عبر صفحة مصراوى - هو وهي


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.