المعمول من الحلويات الشهيرة في البلاد العربية، ويمكنك تقديمه محشوا بالجوز أو التمر، مع نثر السكر الناعم عليه. المقادير: كيلو ونصف دقيق بسبوسه ثلاثة أكواب دقيق نصف كيلو سمن كوب سكر نصف كوب من ماء الزهر "حسب الرغبة" نصف كوب من ماء الورد كوب من الماء ملعقتان صغيرتان حبيبات خميرة مذابة في نصف كوب ماء دافىء ملعقة صغيرة من محلب ناعم كوبا سكر ناعم "للزينة" حشو معمول الجوز: نصف كيلو جوز كوب سكر ربع كوب ماء الزهر "حسب الرغبة" حشو التمر " العجوة " : نصف كيلو تمر خالٍ من البذور أربع ملاعق كبيرة سمن أو زبد ذرة محلب ناعم طريقة حشو الجوز: 1- نظفي الجوز جيدا وفريه فرما ناعما، ثم أضيفي إليه السكر، وامزجيهما جيدا، ثم اضيفي ماء الورد واستمري في التقليب. حشو التمر: 1-ضعي اربع ملاعق كبيرة من الزبد أو السمن في وعاء على نار هادئة، ثم اضيفي التمر وقلبيه حتي يصبح طريا متماسكا يسهل عجنه. 2- ارفعي الوعاء من علي النار، واتركيه يبرد، ثم اعجنيه وقطعيه قطعا صغيرة. طريقة التحضير: 1-ضعي دقيق البسبوسه مع السكر والمحلب في وعاء كبير، وامزجيهم جيدا، ثم اضيفي السمن ، واخلطي المزيج جيدا بواسطة يديك، ثم انثري ماء الورد مع ماء المزهر علي مزيج الدقيق. 2-غطي الوعاء واتركيه جانبا لمدة 6 ساعات تقريبا، أثناء ذلك اذيبي الخميرة في الماء الدافئ واتركيها لمدة 20 دقيقة تقريبا، انثري ماء الخميرة مع كوب ماء علي خليط الدقيق، ثم افركي المزيج بواسطة يديك لمدة عشر دقائق تقريبا، اتركي المزيج مغطي لمدة ساعة تقريبا. 3- شكلي العجينة علي الشكل الذي تفضلينه، وبواسطة ملعقة صغيرة احشي بخليط الجوز من المنتصف، ثم اعيدي العجينة فوق الحشو، وكرري الخطوات السابقة مع الكمية المتبقية من العجين. 4- رتبي أقراص المعمول في صينية الفرن، واتركيها لمدة ساعة تقريبا، يمكنك استبدال حشو الجوز بالتمر وتتبع نفس الخطوات السابقة. 5- سخني الفرن لمدة ربع ساعة علي درجة حرارة 150 مئوية، وادخلي الصينية الفرن لمدة 10 دقائق تقريبا او حتي يصبح لون الأقراص ذهبيا. 6-اخرجي الصينية من الفرن، واتركيها جانبا حتي تبرد، ثم انثري السكر الناعم من اعلي، وارتكيه ليبرد تماما، ثم قدميه.
