الأرز بيلو الحار على الطريقة الهندية

إليك وصفة الأرز بيلو الحار على الطريقة الهندية.
المقادير:
كوبان ونصف أرز بسمتي
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ربع كوب زيت نباتي
بصلة حمراء كبيرة مقطعة قطعاً صغيرة
فصا ثوم مقطعان قطعاً صغيرة
ثمرة زنجبيل (حوالي 2 سم) مقشرة ومقطعة قطعاً صغيرة
عود قرفة مقطع لنصفين
حبة ينسون
أربع حبات حبهان مفرية
أربعة أكواب مرق دجاج قليل الملح
قرنفل مطحون
نصف ملعقة صغيرة فلفل حار
ربع كوب زبيب
نصف كوب بازلاء مجمدة مذاب عنها الثلج قليلا
بيضتان مسلوقتان مقطعتان لأرباع، وربع كوب كاجو محمص للتقديم
طريقة التحضير:
1- اغسلي الأرز في ماء بارد حتى يصبح نظيفاً، ثم ضعيه في وعاء، وغطيه بالماء البارد، واتركيه منقوعاً في الماء لمدة 20 دقيقة تقريبا، ثم صفيه و قلبيه من وقت لآخر لمدة 30 دقيقة تقريباً أوحتى يجف تماما، ثم امزجي معه الزعفران وملعقة كبيرة من الماء الساخن في وعاء صغير، وضعيه جانبا.
2- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل مع الثوم، واطهي مع التقليب لمدة 5 دقائق تقريبا أو حتى يذبلا.
3- أضيفي الزنجبيل مع عود القرفة والينسون والحبهان إلى مزيج البصل، واطهي لمدة دقيقة تقريبا، ثم أضيفي الأرز، واطهيه مع التقليب باستمرار لمدة 5 دقائق تقريبا.
4- أثناء ذلك، اتركي المرق على نار أعلى من المتوسطة حتى الغليان، ثم أضيفي المرق مع مزيج الزعفران والقرنفل والفلفل الحار والزبيب إلى مزيج الأرز، قلبي حتى تمام الامتزاج، واتركي المزيج على النار حتى الغليان، ثم قللي درجة حرارة النار لتكون هادئة، ثم غطي المقلاة واطهي لمدة 18 دقيقة تقريبا،( مع مراعاة عدم رفع الغطاء)، ارفعي المقلاة من على النار، ثم أضيفي البازلاء، وقلبي الأرز بالشوكة، وغطي الأرز وضعيه جانبا لمدة 5 دقائق تقريبا، ثم انقليه في طبق التقديم، وضعي عليه البيض مع الكاجو المحمص ، وقدميه في الحال.