تقدِّم الشيف رنا الجبالي، اليوم، كحك بالعجمية في العيد. المكونات: 600 جرام دقيق. 200 جرام سمن بلدي ماء دافئ (حسب الحاجة). ملعقة سكر. ذرة ملح. 1/2 ملعقة خميرة فورية. ملعقة كبيرة سمسم. ملعقة صغيرة ريحة الكحك. العجمية: 3 ملاعق سمن. ملعقتان دقيق. ملعقة صغيرة سمسم. ملعقة صغيرة ريحة الكحك. 125 جرام عسل نحل. الطريقة: 1- يذوب مقدار الخميرة مع قليل من الدقيق والماء الدافئ، ثم يترك حتي يختمر. 2- ينخل الدقيق ثم يضاف له ذرة الملح ورائحة الكعك والسمسم، وبعد ذلك القيام بعمل حفرة في الوسط خليط الدقيق. 3- يصاب السمن الذائبة في الحفرة، ويقلب الخليط بملعقة كبيرة حتى تهدأ حرارته، ثم يفرك الدقيق باليد. 4- تضاف الخميرة إلى الخليط السابق، ثم يقلب جيدا حتى يتشرب الدقيق السمن كله، ويصبح عجينة لينة. 5- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ حتى ترتفع. 6- لتحضير العجمية، يسخن السمن في قدر حتى تذوب ثم تخفض النار، ويضاف الدقيق ويقلب حتى يحمر. 7- يرفع الخليط من على النار، ثم يضاف العسل ويقلب. 8- يوضع الخليط مرة أخرى على النار مع استمرار التقليب، حتى تصبح الحشوة لينة. 9- يضاف ريحة الكحك مع التقليب المستمر، تترك العجين حتى تهدأ ثم يتشكل كرات في حجم البندق. 10- تشكل العجين إلى كرات متوسطة، ثم تحشى بالعجمية، وتوضع في الفرن على درجة حرارة عالية حتى يصبح ذهبى اللون. 11- يرش بالسكر البودرة ويقدم.