انتهى المركز الإقليمي للأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية من إعداد دراسة على بعض الأغذية المتداولة في السوق المصرية كذلك التي يتم تصنيعها وإعدادها في المنزل، وذلك لدراسة تأثير طريقة الإعداد ودرجة حرارة على تكون مادة الأكريلاميد المسرطنة والتي تؤثر على الجهاز العصبي للإنسان. وأكدت الدراسة التي أجريت على 70 عينة من الأغذية المعنية على تكون مادة الأكريلاميد المسرطنة نظرًا لاحتوائها على مواد نشوية والتي تتعرض أثناء إعدادها أو تصنيعها لدرجات حرارة أعلى من 120 مثل البطاطس المحمرة والبطاطا والذرة المشوية وصوص البشاميل والمكرونة الشعرية ولسان العصفور والفيشار والقهوة والكاكو والأرز والمكسرات (اللوز والصنوبر والبندق وأبوفروة) والخبز المحمص والبصل المحمر والبقسماط والطعمية والقطايف والكيك وكذلك بعض عينات الفواكه المجففة مثل (القراصية والزبيب والتمر) والزيتون الأسود المعلب والتي ثبت احتوائها على مادة الأكريلاميد.