يعتبر الدجاج واحداً من أكثر الأكلات التي تتواجد على الموائد وفي أماكن العالم كافّة، فهي أكلة لذيذة يمكن أن تصنع بالعديد من الطرق المختلفة والمتنوعة، ولعلّ من أبرز هذه الطرق طريقة الدجاج المشوي، فهذا النوع من أنواع الدجاج يحتاج إلى تتبيلة معينة، وفيما يلي بعض وصفات وطرق صنع هذه التتبيلة. تتبيلة الدجاج برب البندورة والثوم: المكونات: دجاجتان مقطعتان إلى أربع قطع نصف كوب من الزيت النباتي أربع ملاعق كبيرة من رب البندورة ملعقة كبيرة من الملح خمسة فصوص من الثوم المهروسة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. أوراق زعتر أخضر. طريقة التحضير: 1- ينظّف الدجاج بالماء والملح والطحين جيداً ثم يغسل ويصفّى من الماء، وبعد ذلك نحضر التتبيلة المكونة من الزيت النباتي، وورق الزعتر الأخضر، والملح، والثوم المهروس، ورب البندورة، ونخلطهم مع بعضهم البعض. 2- ندهن الدجاج بهذه التتبيلة ونتركهم لمدة ساعة في الثلاجة حتى يتشرب الدجاج التتبيلة. 3- نخرج الدجاج من الثلاجة ونضعه في صينية ونحمرّه في الفرن لمدة نصف ساعة، ثمّ نخرجه ونضعه في طبق التقديم وإلى جانبه البطاطا والسلطة. تتبيلة الدجاج المشوي بالخلّ واللبن: المكونات: دجاجتان مقطعتان إلى أربع قطع نصف كوب من عصير الليمون ربع كوب من الزيت النباتي ملعقة كبيرة من الملح نصف كوب من اللبن الرائب ملعقتان كبيرتان من الخل ثوم مدقوق ومهروس حسب الرغبة ملعقة صغيرة من الملح ربع كوب من الصويا صوص طريقة التحضير: 1- ينظف الدجاج بالماء والطحين جيداً ثم يغسل ويصفّى ثم نحضر التتبيلة، وهي عبارة عن عصير الليمون، والزيت، والملح، والثوم المهروس، والصويا صوص، والفلفل الأسود، والخل، نخلطهم مع بعضهم ثم ينقع الدجاج بهم لمدة ساعتين في الثلاجة. 2- نخرج الدجاج من الثلاجة ونضعه في الصينية ونضع الزيت عليه ونضع عليه ورق القصدير. 3- نضع الدجاجة في الفرن ونشعله من الأسفل لمدّة ثلث ساعة، ثم نزيل القصدير عنه ونحمره من الوجه، ويقدم بعد ذلك مع الحمص والبطاطا المقلية. الدجاج المشوي مع الصنوبر: المكونات: دجاجة متوسطة أوقية صنوبر أربعة فصوص من الثوم المهروس ملعقة صغيرة من الملح ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة نصف كوب من اللوز المطحون ربع كوب من الخل زيت نباتي ربع كوب من اللبن الزبادي طريقة التحضير: - ننظف الدجاجة بالملح والطحين ثم تغسل جيداً وتصفّى، ثمّ نحضر تتبيلة الدجاج المشوي بخلط الثوم المهروس، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، واللوز المطحون، والزيت، والخلّ، واللبن، ونخلطهم جيداً مع بعضهم البعض. - ننقع الدجاجة بالتتبيلة ونضعها في الثلاجة لمدّة ساعتين، وبعدها نخرجها من الثلاجة ونضعها في صينية ونضعها في الفرن ونضع عليها الزيت، ثمّ نشويها حتى تصبح ذهبية اللون ثمّ نقدمها إلى جانب البطاطا المقلية والسلطة. بطاطس مشوية بالزيت والاعشاب: المكونات: نصف كيلو جرام من البطاطس غير مقشرة ومقطعة إلى أنصاف طولية ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المجفف ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر الطازج المفروم الناعم ملعقة كبيرة من الشومر الطازج المفروم الناعم ملعقة صغيرة من الملح نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض زيت ذرة للقلي ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون طريقة التحضير: 1- نسخن زيت القلي في قدر ونقلي فيها البطاطا مع قشورها حتى يصبح لونها ذهبيّ اللون، ثم نصفيها. 2- ننقل البطاطا إلى صينية بايركس، ونخلطها مع الشومر والزعتر وإكليل الجبل والفلفل الأبيض والملح وزيت زيتون. 3- نشوي البطاطا في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تترواح بين عشر واثنتيْ عشرة دقيقة ثم نقدمها.
