يحتفل العالم اليوم ب"اليوم العالمي للنباتيين"، وقد بدأ الاحتفال بهذا اليوم لأول مرة عام 1994 من قبل المغنية والناشطة في مجال حقوق الحيوان في المملكة البريطانية واليس لويز التي أصبحت فيما بعد رئيس جمعية النباتيين في المملكة المتحدة، ولك بعد مرور 50 عامًا على بدء استخدام مصطلح "خضرية". وتبلغ نسبة النباتيين في العالم الغربي ما بين 1.5% ىو 2.5% ، بينما تبلغ النسبة في الهند ما يقرب من 40% ، ويرجع السبب وراء ظهور النباتيين لقيم أخلاقية، وإن كان توجد نسبة منهم تفعل ذلك لأساب صحية. أنواع النباتيين Ovo-vegetarian نظام يتبع فيه النباتي نظاماً نباتياً لكنه يتناول البيض. Lacto-vegetarian هو النظام الذي يتبع فيه الشخص نظاماً نباتياً لكن يتناول الحليب. Ovo-lactovegetarian نظاماً نباتياً لكن يتناول الشخص الحليب ومشتقاته والبيض. vegan هو النظام النباتي حصراً الذي لا يتناول فيه الشخص أياً من المصادر الحيوانية. semi-vegetarian قد يتناول النباتي السمك أو الدجاج من حين إلى آخر. فوائد النظام البناتي على الصحة وأكدت دراسة نشرت في عام 2006 فوائد الغذاء النباتي، فقد قارن العلماء 35 من النباتيين الأصحاء ب 35 غير نباتيين . وفي المتوسط، كان النباتيون أرشق من الآخرين، وكان ضغط الدم لديهم أقل، كما كانت مستويات الكوليسترول والسكر لديهم أقل، كما كانت وظيفة القلب، ودرجة استجابة الشرايين، أفضل لديهم، و يكون النباتيون أقل عرضة للوفاة. ولأجل جعل الغذاء النباتي صحيا أكثر، يجب أن تحتوي وجباته على منتجات من الألبان خالية أو قليلة الدسم، والحبوب الكاملة، وزيت الزيتون أو الدهون الصحية الأخرى. النباتيون والأمراض ورأى عدد من الأطباء أن أفضل جوانب النظام الغذائي هو الغذاء "النباتي" حيث يتناول فيه أقل ما يمكن من العناصر التي تسهم في ظهور الأمراض . كما تشير خبيرة التغذية الألمانية تسيرا كارادينتس، إلى أن مضادات الأكسدة الموجودة بوفرة في الفواكه والخضروات تعد من الوسائل الواقية من الإصابة بالسرطان، إذا تعمل على حماية الخلايا من التلف وتمنع تحولها إلى خلايا سرطانية. فوائد الوجبات النباتية للصحة الجنسية تحتوي الخضراوات و الفواكه على نسب مرتفعة من فيتامين سي، التى تساعد على نضارة البشرة، ونعومة الجلد، تحسين رائحة الجسم، زيادة الإفرازات عند المرأة، وصول الدم إلى العضو الذكري للرجال، منشطات طبيعية، تحسين الحالة المزاجية. وأكد عدد من الأطباء أن النظم الغذائية النباتية المخططة مناسبة لجميع مراحل دورة الحياة، بما في ذلك الحمل والرضاعة، الطفولة،المراهقة وايضا بالنسبة للرياضيين، القلق من القائمة النباتية. أهم الوجبات النباتية بابا غنوج بكرات الكفتة، شوربة الخضار، سلطة المكرونة والخضار والذرة، سلط المكسرات، الفول والطحينة، القمح، الذرة، الأرز، الخبز والمعكرونة، الخضار والفاكهة ، منتجات الحليب.
