قالت الدكتورة أمل محمد مصطفي محمد الفقي، أستاذ مساعد بقسم العقاقير، معهد بحوث الصناعات الصيدلية والدوائية في المركز القومي للبحوث، إنه يحتاج جسم الانسان إلى الكثير من الفيتامينات والمعادن التي تعزز نظام المناعة وتزوده بالطاقة. وقالت "مصطفى" في بيان رسمي صادر عن المركز القومي للبحوث: يعتبر الشمندر (البنجر) أحد الركائز الأساسية للتغذية الصحية السليمة وأيضا يمكن إدراجه في الحمية الغذائية لأنه قليل السعرات الحرارية وفي نفس الوقت غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم حيث يحتوي الشمندر على فيتامين (ب) وحديد وفسفور ومنجنيز ومغنيسيوم وبوتاسيوم. المركز القومي للبحوث يطلق وحدة الخدمات الاقتصادية والتسويقية لدعم المستثمرين القومي للبحوث يوضح كيفية تجنب التأثير الضار للميكروبات على الأغذية المختلفة
وأضافت الأستاذة بالمركز القومي للبحوث أنه يمكن تلخيص الفوائد الأساسية للشمندر فيما يلي: - تحسين الدورة الدموية وتخفيض ضغط الدم لان الشمندر الأحمر غني بالنترات التي تتحول داخل جسم الانسان إلى أكسيد النيتريك الذي يعمل على توسيع الأوعية الدموية فيسهم في نقل الأكسجين والمواد الغذائية بشكل أفضل. - يحسن وظائف المخ لان أكسيد النيتريك يوسع الأوعية الدموية في الدماغ وقد أظهرت نتائج دراسة أجريت عام 2010 أن الأشخاص الذين اتبعوا نظاماً غذائياً غنياً بالشمندر لمدة يومين كانوا قادرين على التركيز وتنظيم عملهم أكثر من أولئك الذين افتقر نظامهم الغذائي إلى النترات. - يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض الشرايين والقلب حيث يحتوي الشمندر الأحمر على نسبة عالية صبغة betalain وفيتامين (ب) اللذان يخفضان من مستوى الكوليسترول والدهون الضارة في الدم. البنجر - مضاد للالتهاب وذلك لان الشمندر يحتوي على نسبة عالية من صبغة betalain التي تمتلك عدداً من الخصائص المضادة للالتهابات، وثبت أن مستخلص الشمندر يقلل من التهاب الكلى في الفئران المحقونة بمواد كيميائية سامة معروفة بأنها تسبب إصابات خطيرة.
- يدعم وظائف الكبد حيث أن تناول الشمندر الأحمر يومياً يعمل على تقليل تراكم الدهون في الكبد وبالتالي يساعد على تعزيز وظائف الكبد.
- يساعد في علاج الأمراض المزمنة لأن الشمندر يحتوي على نسبة عالية من مادة بيتالين التي تمنع الأكسدة والالتهابات وتقلل من الأمراض المزمنة. البنجر
- مفيد لتحسين صحة الجهاز الهضمي لان الشمندر غني بالألياف التي تساعد ً في عملية الهضم وتقليل خطر الإصابة بالإمساك والبواسير.
- المساعدة على فقدان الوزن حيث يحتوي البنجر على العديد من الخصائص الغذائية التي تجعله مفيداً لفقدان الوزن ، خاصة أنه منخفض السعرات الحرارية بالإضافة إلى أنه يحتوي على كميات معتدلة من البروتين والألياف وكلاهما من العناصر الغذائية الهامة للحفاظ على وزن صحي وتساعد الألياف الموجودة في البنجر أيضاً في تعزيز فقدان الوزن عن طريق تقليل الشهية وتعزيز الشعور بالامتلاء.
