يعد اللانشون من أشهى الوجبات الخفيفة التى تستطيع المرأة استخدامها على مائدة السفرة فى أي وقت بسهولة دون حاجة لأي وقت أو جهد، كما يمكن إطعامها للأطفال فى سندوتشات المدرسة، كما يمكن استخدام اللانشون فى عمل أصناف أخرى من الطعام كالبيتزا. ونعرض لكم فى هذه التقرير أكثر من طريقة لعمل اللانشون فى المنزل بمذاقات مختلفة على يد أشهر متخصصي الطهي في مصر. طريقة عمل لانشون اللحمة لنجلاء الشرشابى. مقادير لانشون اللحمة : كوب دقيق كوب زيت ربع كيلو لحمة مفرومة 5 بيضات 4 مكعبات مرقة لحمة ملعقة كبيرة بصل بودرة نصف ملعقة كبيرة ثوم بودرة ملعقة كبيرة بابريكا نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة 4 مثلث جبنة ملح فلفل أسود طريقة عمل لانشون لحمة : * اخلطي فى الكبة الزيت والدقيق ثم ضيفى الجبنة ومكعبات المرقة. * ضيفى البيض والبابريكا والبصل البودرة والثوم البودرة والقرفة والزنجبيل والملح والفلفل الأسود. * ضيفى اللحمة المفرومة على مراحل مع الاستمرار في الخلط. * صبى الخليط فى كيس حرارى وإفرغيه من الهواء ثم ورق نايلون وورق المونيوم . * إسلقى اللانشون فى الماء لمدة ساعتين ونصف ثم إتركي اللانشون ليبرد ثم قطعيه وقدميه * يمكن إضافة لون طعام احمر وزيتون أو فلفل أسود حبوب للانشون. طريقة عمل لانشون فراخ البيتى للشيف حسن. مقادير لانشون الفراخ البيتى: 250 جم دهن فراخ 25 جم فراخ مفرومه 100 جم فول صويا بودر 50 جم نشا 5 جم ملح 5 جم فلفل 5 جم ثوم بودر 5 جم بصل بودر 5 جم مسطردة 5 جم قرفه بودر 5 جم جوزة الطيب 5 جم بابريكا 5 جم حبهان بودر 1 لتر ماء مغلى 50 مل ماء مثلج طريقة عمل لانشون الفراخ البيتى: - نحضر "الميكسر" ونضع فيه الفراخ ودهن الفراخ وفول الصويا ونشا وملح وفلفل وثوم وبصل بودر وبابريكا ومسطرده وقرفة وجوزة الطيب. وحبهان ونخفقهم جيدا، ثم نضيف الماء المثلج قطرة قطرة مع الخفق المستمر. - نحضر ورق بلاسيتك فيلم وورق فويل ونضع فى اللانشون ونلفها رول ونحكم غلقها. - نضع إناء على النار ونضع فيه ماء مغلى ثم نضع اللانشون حتى يتم نضجه على نار "هادية" ويستغرق حوالى ساعة. - نترك اللانشون حتى يبرد ونلفه فى بلاسيتك فيلم ونضعه فى الثلاجة ويستعمل لمدة 15 يوم ونقطعه شرائح عند الاستعمال. طريقة عمل اللانشون بدون لحمة لسالى فؤاد. مقادير لانشون بدون لحمة: 6 بيضات 5 قطع من الجبن الكريمى 4 مكعب مرقة الدجاج نصف ملعقة صغيرة من الحبهان البودر ملعقة صغيرة من الدقيق الأبيض ملعقة صغيرة من البصل البودر القليل من الثوم البودر ملعقة صغيرة من البابريكا لون طعام أحمر طبيعي كوب زيت الذرة. طريقة عمل اللانشون بدون لحمة: قلبى الجبنة الكريمى مع البيض والدقيق ومكعبات المرقة والزيت جيدا. ضعى الثوم البودر والبصل البودر والبابريكا والحبهان البودر مع لون الطعام الأحمر، ثم قلبى مرة اخرى. شكلى الخليط على هيئة رول داخل كيس حرارى. ضعى الكيس داخل إناء به القليل من الماء على النار متوسطة الحرارة لمدة لا تزيد عن ساعة وربع ونطفئ النار عند تمام النضج. يترك اللانشون حتى يبرد ونقوم بتقطعيه إلى شرائح رفيعة عند تناوله .
