يعتقد الكثيرون أن السحلب هو احد مشتقات اللبن والزبادي وغيره ، وذلك لتشابه لونه وطعمه ، ولدخول الحليب كمادة أساسية في إعداده . والحقيقة أن السحلب نبات يعرف علميا باسم "ORCHIS MASCULA " . وهو عشب معمر ينمو بإرتفاع 60 سم ويحتوي على أوراق ضيقة ملطخة بلون أسود ، للساق أزهار بنفسجية . يعتقدالبعض أن السحلب مادة حيوانية وليس نباتي . الجزء الذي يستخرج منه السحلب هو الجذور التي تطحن فتصبح نشا حقيقي ، لذلك دائما يباع السحلب على شكل بودرة، يحتوى السحلب على 50 % مواد صمغية وهلامية وبروتين و30% نشا وبه كالسيوم ومعادن وزيوت طيارة . ينموالسحلب بريا في إيران وتركيا واليونان والمغرب وقبرص والمغرب وأفغانستان . السحلب مشروب شتوى في الشتاء يعتبر السحلب مشروب الضيافة المحبب الذي يدل على كرم أهل البيت وترحيبهم بالضيف وذلك لغلاء السحلب الأصلي، ورائحته النفاذة الجميلة، وسمك المشروب الذي يعتبر شرابا وغذاء في نفس الوقت . أكثر بلد يتوفر السلحب فيها هي تركيا ولذلك يعمل السحلب لديهم بطريقتين، سحلب حار المعروف في جميع البلاد العربية، وسحلب يقدم كأنه أيس كريم يعرف باسم الدندرومية . فوائد السحلب الصحية تكمن في أنه يعتبر منشط عام للجسم ، ومقوي للدورة الدموية . مما يجعل شاربه يشعر بالدفئ بعد شربه . - هو مشروب قابض لذلك يعتبر مفيد جدا في حالات الاسهال ووقف نزيف المعدة وعلاج للقرحة والأثنى عشر والأمعاء . و يستخدم كعلاج للمصابين بالمغص المعوي ونزلات القولون ، ويعالج أيضا المصابين بالسل . - عندما يمزج بالحليب فإنه غذاء صحي جدا للاطفال حيث يساعد على النمو السليم ، وسلامة العظام والأسنان . ويفضل شرب السحلب في اكواب خاصة مزينة بالفستق واللوز والجوزأو رش الوجه بالقرفة ويمكن أن يمزج مع الزنجبيل فيساعد على التدفئة أكثر.
