لظهور المائدة بشكل جميل ولائق، من المفروض أن تفرش المائدة بذكاء، وأن تكون لكل قطعة وظيفة ومثلما نحرص على ألا تكون هناك قطع ناقصة يجب ألا تزيد القطع أيضا عن المطلوب. قليل من الإكسسوار والاهتمام يعطى العشاء أو الغذاء نوعا من الدفء والرومانسية ويضفي على جو المائدة شكلا مميزا لأن العلاقة بين أنواع الطعام وأشكاله وطبيعة ترتيب المائدة لها دور كبير في احتفاظ المائدة بتوازنها. بالنسبة للألوان، يقول الخبراء إنه إذا كان إعداد المائدة للإفطار فالاهتمام يكون بالألوان المبهجة المرحة التي تجعل بداية اليوم ذات طبيعة ربيعية متفائلة، أما الألوان لعشاء الأمسيات والرومانسية فيفضل لها الألوان الداكنة كالأزرق أو القرمزي إضافة إلى الشموع والورود بنفس اللون، وتلك المائدة هى نفسها التي اختارها المتخصصون لدعوات الأعياد. خبراء الإتيكيت يقولون إن الموائد يجب أن تضم شوكتين على اليسار واحدة كبيرة و الأخرى صغيرة، و أيضا سكينين على اليمين واحدة منها للأسماك إذا تضمنتها قائمة الطعام والأخرى للحوم ومعهما ملعقة. أدوات المائدة: أما بالنسبة لوضع الأطباق، فالقواعد تقول إنه يوضع في البداية الطبق الأكبر للوجبة الرئيسية ويكون مسطحا وفوقه طبق أصغر للسلطات والمأكولات الباردة وداخله طبق أصغر ثالث للحساء. وتختلف أنواع وأشكال أدوات المائدة و لكل منها استخدامه الخاص حسب الصورة المرفقة من اليسار لليمين: 1-شوكة الكوكتيل: تستخدم مع كوكتيلات الأكل البحري وفاكهة البحر ولتقديم الزيتون والمخللات. 2-شوكة السلطة: تستخدم في تناول السلطة الفطائر والمعجنات واللحوم الباردة. 3-شوكة السمك: تضاف للسفرة عندما تحتوي قائمة الطعام على السمك فقط. 4-شوكة العشاء: لتناول العشاء ما عدا السمك. 5-سكين الستيك: لتقطيع اللحوم. 6-سكين السمك: تضاف للسفرة عندما تحتوي قائمة الطعام على السمك فقط. 7-سكين الزبد: توضع على طبق الزبد وتستخدم لدهن الزبد وتقطيع الجبن. 8-سكين العشاء: لتناول العشاء ما عدا السمك. 9-ملعقة الحساء: تستخدم للحساء. 10-ملعقة الحلو: للحلو والفاكهة. 11-ملعقة المشروبات: تستخدم مع المشروبات والآيس كريم والحلو عند تقديمها في أكواب طويلة. 12-ملعقة الشاي: للشاي والقهوة. ملاحظات مهمة: 1) غطي المائدة بالغطاء المناسب على أن لا يتدلى أكثر من 30 سم من جوانب الطاولة. 2) عند وضع السكاكين والشوك والملاعق يجب أن لا تبتعد حافة مقابضها أكثر من 2سم عن حافة الطاولة. 3) ضعي السكين إلى يمين الطبق بحيث تكون حافتها الحادة باتجاه الطبق. 4) توضع الملاعق إلى يمين الطبق بالقرب من السكين ويعتمد عددها على الأصناف المقدمة، وما يستعمل منها أولا يوضع بعيدا عن الطبق إلى الخارج. 5) توضع الشوكة إلى يسار الطبق وتكون أسنانها متجهة إلى الأعلى، فيما يعتمد عدد الشوك على الأصناف المقدمة، وما يستعمل منها أولا يوضع الأبعد عن الطبق. 6) طبق السلطة يوضع إلى يسار الشوكة. 7) ضعي طبق الخبز والزبد (في حالة استعماله) إلى يسار الطبق أعلى الشوكة وتوضع سكين الزبد على يمين طبقها وتكون حافتها الحادة متجهة إلى وسط الطبق. 8) ضعي كوب الماء إلى اليمين فوق رأس السكين.
