مكرونة بالبشاميل للشيف أسامة السيد

قدمى صينية المكرونة باللحم المفروم والباشميل بطعم ومذاق مختلف على طريقة الشيف أسامة السيد ..
المقادير:
2/1 كيلو مكرونة
2 ملعقة كبيرة زيت
1 بصل متوسط مفري
2/1 كيلو لحم مفروم
2 ملعقة كبيرة مقدونس مفري
ملح وفلفل
4 ملاعق كبيرة زبد
3 اكواب حليب
2/1 كوب دقيق
2 بيض
8/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
2 ملعقة كبيرة جبن بارمازان مبشور
الطريقة / للمكرونة:
في قليل من الزيت تسلق المكرونة وتقلب وتترك جانبا ثم يسخن الزيت في إناء على نار ويضاف البصل مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبيا ثم يضاف اللحم المفروم ويترك لمدة 10 دقائق حتى ينضج، ثم يضاف المقدونس لمدة دقيقتين مع التقليب.
لتحضير صلصة الباشميل يسخن الزبد في مقلاة أخرى على النار ثم يضاف الدقيق مع التقليب حتى تتداخل المكونات ويضاف الحليب حتى نحصل على قوام غليظ ، ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب وتترك قليلا لتبرد ثم يخفق البيض ويضاف إلى خليط الزبد مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
يضاف (2/1 مقدار) الصلصة إلى 3 ملاعق كبيرة من اللحم ونصف مقدار المكرونة مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
توضع نصف كمية المكرونة في صينية فرن، ويساوى السطح ثم تفرد طبقة من اللحم فوق طبقة المكرونة، ثم يرش الجبن فوق اللحم ثم تضاف الكمية المتبقية من المكرونة فوق الجبن ويساوى السطح.
تغطى المكرونة بصلصة الباشميل المتبقية ثم توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيا.