طريقة عمل السردين المقلى للشيف محى شوقى « أبو البنات» . المكونات : كيلو سردين كوب دقيق 3 فص ثوم مفروم 3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء 3 ملاعق كبيرة نعناع 3 ملاعق كبيرة بقدونس 1 ملعقة صغيرة بابريكا 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة عصيرليمون ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل 2 كوب زيت للقلي شرائح ليمون للتزيين طريقة العمل : 1- نظفي السمك جيداً وتخلصي من أحشاؤه ثم انقعيه في ماء، دقيق وملح لمدة 30 دقيقة ثم اشطفيه جيداً. 2- اخلطي أوراق النعناع مع الكزبرة، البقدونس، عصير الليمون، زيت الزيتون والثوم في وعاء عميق وقلّبيهم. 3- احضري وعاء آخر، وضعي الدقيق مع البابريكا، الملح والفلفل واخلطيهم جيداً. 4- احشي السمك بخليط الأعشاب ثم اغلقي بطن السمك بعيدان الخشب. 5- غطي السمك بالدقيق ثم احضري مقلاة وضعي فيها الزيت حتى يسخن. 6- أقلي السردين في الزيت من الجهتين وصفيه جيداً ثم قدميه في طبق التقديم مع شرائح الليمون.