طريقة عمل الكرشة بالحمص والدمعة للشيف محيى شوقى " أبو البنات" . المقادير : كرشه خروف مسلوق ومقطع 1 كوب طماطم مصفى 1 ملعقه كبيرة حمص 1 بصله مفرية ملح وفلفل وكمون 1 ملعقه كبيرة سمن 1 كوب ماء سلق الكرشة 4 فص ثوم مفرى الطريقة : ينقع الحمص فى الماء قبل العمل بوقت كاف حتى يلين ويسهل طهية . يحمر البصل فى السمن ثم يضاف الثوم والحمص ويقلب الخليط حتى يصفر ثم تضاف الطماطم وتترك حتى تتسبك . يضاف كوب ماء السلق الى الخليط السابق ويتبل ويترك على النار حتى يغلى . تضاف قطع الكرشة المسلوقه وتترك على نار هادئة مدة ربع ساعه حتى يتم النضج وتغرف .. وتقدم .