طريقة إعداد شرائح الدجاج المشوى بصلصة الطماطم للشيف محى شوقى " أبو البنات" . المقادير: للدجاج: 3 صدور دجاج (منزوعة الجلد والعظم) 2 ملعقة صغيرة بشر برتقال 1/4 كوب عصير برتقال 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون ملح وفلفل 2 ملعقة كبيرة عسل نحل لصلصة الطماطم: 1/3 كوب زيت زيتون 3 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة 1 فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة 1 بصل مقطع مكعبات صغيرة 1 كوسا مقطعة مكعبات صغيرة 1 فص ثوم مفروم ناعم ملح وفلفل باذنجان مشوي ومهروس للتقديم أوراق خس مُقطعة شرائح رفيعة للتزيين طريقة التحضير: للدجاج – تسخن شواية على حرارة عالية جداً. – يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. – توضع صدور الدجاج على الشواية حتى تأخذ علامة الشواء من الجانبين مع التقليب، ثم ترفع جانباً. – يخلط بشر وعصير البرتقال مع زيت الزيتون في وعاء عميق، يتبل الخليط بالملح والفلفل ويوزع على صدور الدجاج. – توضع صدور الدجاج في صاج فرن، وترش بالعسل. – توضع في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج. لصلصة الطماطم : – يسخن 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون في إناء على نار متوسطة، تُضاف باقي المكونات ويتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب. – يضاف باقي كمية زيت الزيتون مع التقليب، تخفف الحرارة ويغطى الخليط ويترك لحوالي 10 دقائق أو حتى تمام نضج الخضروات، ثم يرفع بعيداً عن النار. – يحتفظ بكمية قليلة من الخليط، ويضرب الباقي في الخلاط الكهربائي دون أن ينعم تماماً، ثم يضاف إلى الكمية المحفوظة جانباً مع التقليب. – يترك الدجاج ليبرد قليلاً قبل التقطيع، ثم يرص في طبق التقديم مع قليل من صلصة الطماطم والباذنجان المشوي يزين بقليل من أوراق الخس ويقدم.
