طريقة إعداد بيكاتا الفراخ بالمشروم للشيف محي شوقى " أبو البنات " . المقادير: 1⁄2 كيلو فراخ مقطعة شرائح كوب كريمة لباني كوب مشروم 1⁄2 كوب سمن أو زيت بصلة مفرومة ملح وفلفل 2 كوب ماء دقيق الطريقة: 1- قومى بتتبيل الفراخ بالملح والفلفل ثم غطيها بالدقيق 2- فى طاسة سخنى الزيت أو السمن وشوحى الفراخ مع الدقيق حتى تأخذ اللون الذهبى . 3- إخرجى الفراخ من الطاسة وضعى البصل فى نفس الطاسة حتى يأخذ اللون الذهبى ثم أضيفى عليه المشروم واستمرى فى التقليب حتى يتغير المشروم لونه . 4- أضيفى الكريمة وقلبى الخليط جيدا ثم أضيفى الماء وعندما يصل الخليط للغليان أضيفى الفراخ مرة أخرى ومن الممكن أن تضعى معها مكعب مرقة دجاج . 5- اتركى البيكاتا على النار لمدة نصف ساعة تقريبا أو حتى يتماسك الصوص وبعدها قدميها .